Este horno de exterior aprobado por los mejores chefs merece un lugar en su patio

Cuando dice 8 en 1, lo dice en serio. Tiene funciones para asar al máximo, asar a la parrilla, ahumar, hornear, deshidratar y calentar. La función de asado al máximo dora y crea alimentos carbonizados y crujientes. Fue ideal para cocinar salmón, dorar filetes y asar verduras.

La función de asado especial se puede personalizar para que puedas empezar a cocinar a temperatura alta y terminar a temperatura baja para dorar y dorar el exterior y luego cocinar lentamente el interior de los alimentos. Básicamente, se encarga de que no tengas que reducir la temperatura en el horno o mover los alimentos a la parrilla para cocinarlos indirectamente. Esta función es ideal para comidas en una sola sartén con carnes y verduras juntas. El asado especial también funciona para el pan: empieza a cocinar a una temperatura más alta para el último leudado en el horno y luego reduce la temperatura para dejar que el pan se hornee.

La función de horneado funciona como un horno de interior normal, pero la opción de agregar humo a cualquier función es una característica exclusiva del horno de leña Ninja. Hice una tanda de macarrones con queso con un sabor ahumado y cociné pollo tandoori . Ese sabor persistente a fuego en el pollo era similar al de la comida cocinada en un horno tandoor. 

También existe la función de asar a la parrilla si quieres dorar algo rápidamente o derretir queso, y el horno puede alcanzar una temperatura de hasta 105 grados Fahrenheit para deshidratar. Si bien la capacidad limita un poco las cantidades que puedes deshidratar, me gustó poder simplemente tirar las hierbas sobrantes para deshidratarlas o hacer una pequeña tanda de frutas secas.

Para mí, lo mejor de cocinar al aire libre es una fiesta de pizza: la alegría colectiva de preparar y comer pizza crea las fiestas más divertidas. Pero para que sea un éxito, se necesita un fuego alto, muy alto. 

Me emocionó descubrir que el horno de leña Ninja Woodfire para exteriores se calienta hasta 700 grados Fahrenheit. Tarda unos 25 minutos en alcanzar la temperatura para una pizza estilo napolitano, pero una vez que llega a ese punto, puedes cocinar pizzas una tras otra, y cada una tarda unos 3 minutos en cocinarse. Puede parecer un poco más lento que otros hornos para pizza , pero lo que me encantó del Ninja fue que no tuve que girar la pizza a mitad de la cocción. Una vez que configuras el tiempo (3 minutos para el estilo napolitano u 8 minutos para el estilo neoyorquino), el horno básicamente toma el control y hornea.

Las pizzas y los panes planos que preparé siempre se cocinaron de manera uniforme. El queso de la pizza se derritió de manera uniforme con puntos dorados agradables. Además de las configuraciones predeterminadas para diferentes estilos de pizza, incluidas las pizzas congeladas , también puede hacer pizza con sus propias configuraciones personalizadas.

Mientras cocino una barbacoa para una gran reunión en mis enormes ahumadores, no quiero particularmente hacer una o dos parrilladas de costillitas en ellos ni que huela como una fogata por cocinar dos porciones de carne. Afortunadamente para mí, el Ninja puede cocinar hasta 9 libras de pechuga o ahumar un pavo de hasta 13 libras, infundiendo a la comida el sabor de la leña con solo media taza de pellets. 

Debido a la superficie más pequeña, tuve que cortar las costillas por la mitad para colocarlas en el horno. La ventaja es que ahora puedo cocinar barbacoa para mi pequeña familia cuando quiera porque es muy sencillo de hacer: llena la caja de ahumado en el lateral del horno con pellets, configura el horno en la función de ahumado, configura el tiempo y la temperatura y presiona el botón de inicio. La función de ahumado enciende automáticamente los pellets y el horno se mantuvo a la temperatura correcta cada vez que lo revisé. Aparte de entrar para dar vuelta la comida si era necesario, no tuve que controlarlo, lo que me permitió terminar las guarniciones en mi cocina. No estoy admitiendo nada, pero es posible que las alitas de pollo ahumadas hayan aparecido en el menú en muchas ocasiones.

La caja de ahumado también se puede encender en cualquier función para agregar un sabor ahumado a cualquier plato, de modo que pueda probar el sabor del horno de ladrillo sin todo el trabajo que implican los hornos de ladrillo. He estado usando la función para agregar humo a cualquier cosa. Cenas en bandeja para horno , macarrones con queso, dal makhani y, como puede ahumar alimentos en frío en el horno, incluso ahumé harina para hacer pasta. El sabor ahumado fue especialmente fuerte en los muslos de pollo coreanos ahumados con repollo, piña y tocino crujiente que hice con la receta de la chef Kristen. Hay varias otras recetas en el sitio web de Ninja para comenzar, incluida una receta de frittata ahumada de The Grill Dads y Baklava de Yumna Jawad .

Las primeras veces es un poco difícil empujar y sacar el marco de accesorios, pero después pareció funcionar sin problemas.

Me divertí mucho preparando tu receta de pollo coreano ahumado con repollo, piña y tocino crocante. Tiene capas de sabores ahumados, dulces y picantes con muchas texturas. ¿Cómo elaboraste esa y otras recetas para el horno de leña para exteriores?

Cuando pienso en cosas para cocinar en casa, siempre pienso en lo que quiero cocinar y lo que se me antoja en ese momento exacto. Así que ese día, se me antojaban estas cinco cosas y el proceso de pensamiento es: ¿qué puedo hacer para utilizar todos los diferentes rangos del horno de exterior Ninja? En el momento, realmente estoy pensando en lo que se siente eficiente y si es algo que también haría cuando tuviera menos de una hora para preparar la cena. Siempre que pueda preparar la cena en un solo recipiente o de manera súper eficiente y aún así tenga un sabor diferente a cualquier otra cosa que hubiera cocinado, lo hago.

Según tu experiencia al desarrollar recetas para el horno Ninja Woodfire, ¿cuál fue la característica más interesante que despertó tu curiosidad creativa? ¿Y qué lo distingue de otros productos similares en el mercado?

Hay dos. [Primero], el horno de alta temperatura, para una pizza increíble. Hay muchos hornos de pizza en el mercado. Muchos de ellos son solo para pizza y luego tienes que encontrar formas creativas de usarlos fuera de eso. El hecho de que pueda alcanzar temperaturas de hasta 700 grados te brinda un nuevo juguete con el que jugar además de lo que ya tienes en una cocina doméstica estándar.

En segundo lugar, siempre que puedo aportar sabor a madera sin hacer un ahumado completo, lo hago. En mi restaurante, tengo una parrilla a fuego vivo y usamos madera de mezquite de Texas, por lo que puedo desarrollar ese sabor de forma natural. Pero ese es mi restaurante. En casa, si puedes hacerlo de una manera muy sencilla, que sea eficiente y fácil de usar, y que al mismo tiempo produzca el sabor que me gusta, eso es algo que quiero tener en mi aparato de cocina.

¿Qué aspectos deben tener en cuenta los cocineros caseros cuando intentan recrear algunas de sus propias recetas para cocinarlas en el horno de leña? En especial, alguien que es un cocinero principiante y recién se aventura a hacerlo.

Siento que si estás en la cocina experimentando con algo nuevo que compraste, comienzas por entrar y cometer errores, y tienes derecho a hacerlo. Y luego puedes empezar a experimentar, ya que ya has cometido algún tipo de error y has aprendido de ellos, lo que guía tus decisiones de cara al futuro.  

En la receta de pollo coreano ahumado con repollo, piña y tocino crujiente, se usa pollo con piel y hueso, que necesita caramelizarse, luego tocino que necesita quedar crujiente; se usa repollo que le agrega humedad. Creo que la belleza de algo como los muslos de pollo gochujang para mí es que tienes algo que tiene un alto contenido de azúcar y algo que necesita cocinarse completamente, así que cuando piensas en juntar todas esas cosas, puedes pensar que tienes que agregarlas en diferentes pasos en diferentes áreas para obtener ese producto. Pero cocinarlo todo en una sartén y que aún así se una es cuestión de elegir cosas que sean resistentes.

¿Cómo fue asociarse con Ninja y tener esta experiencia de crear nuevas recetas para el horno al aire libre?

Creo que cada vez que me piden que pruebe un producto nuevo o que quiero asociarme con él, no importa de qué se trate. Siempre lo pruebo antes de acordar nada. Y siempre digo esto: no me asocio con nada en lo que realmente no encuentre un valor real.

Empecé a experimentar con el Ninja Oven y, para ser sincera, lo primero que siempre me atrajo fue que es un horno para exteriores, porque cuando te crias en una cocina y trabajas en mi restaurante, te quedas con olor a comida. Así que, si pudiera poner el olor y la cocción al aire libre, estaría a favor todo el día.

El día que lo estaba probando, llovía un poco y funcionó igual. Obviamente, no se debe salir cuando hay una tormenta eléctrica, pero todo está bien cuando llueve un poco. Todas las cosas que agregan valor a mi vida hogareña y a la cocina en casa, si comienza a cumplir con todos esos requisitos, es 100 % por donde empiezo. Y con el horno de leña Ninja, se me demostró una y otra vez que, ya sea que haga hojaldre a 350 grados como configuración de horneado normal o que haga pizzas napolitanas a 700 grados, todo funcionaba. 

Renu Dhar es una chef personal e instructora culinaria a quien le apasiona hacer que cocinar sea accesible, desarrollar recetas fáciles y nutritivas y encontrar herramientas que ayuden a que cocinar sea divertido y fácil para todos. Integra su experiencia profesional en la cocina, su conocimiento de los ingredientes y la cocina mundial para investigar y escribir para Cook Whisper.