Receta de pollo tandoori

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Pollo tandoori

La Picea / Elaine Lemm


Deberes:
10 minutos

Cocinar:
25 minutos

Tiempo de marinado:
12 horas

Total:
12 horas 35 minutos

Porciones:
4 porciones

Tradicionalmente, el pollo tandoori requiere que los trozos de carne se marinen en yogur y especias y luego se horneen en un horno tandoor cilíndrico de barro . La mayoría de nosotros no tenemos uno en casa, pero aún así puedes disfrutar de este sabroso plato indio en un horno común.

El pollo tandoori también es famoso por su color rojo intenso, que se debe principalmente a las especias que se utilizan. Si cree que puede utilizar las especias viejas que tiene en la alacena, piénselo de nuevo: las especias pierden su color y su potencia con el tiempo, así que, cuando prepare pollo tandoori en casa, invierta en especias frescas y de la mejor calidad que pueda permitirse.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo de corral sin piel

  • 1 1/2 cucharadita de garam masala

Para la marinada:

  • 1/4 taza de jugo de limón , recién exprimido

  • 1/2 taza de yogur entero

  • 2 cucharaditas de ajo picado

  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado y pelado

  • 3 cucharaditas de pimentón

  • 2 cucharadas de puré de tomate

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • 1 cucharadita de garam masala

  • 1 cucharadita de sal marina

  • 2 a 3 gotas de colorante alimentario rojo , opcional

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Coloque cada pechuga de pollo sobre una tabla de cortar y córtela en trozos del tamaño de un bocado y colóquelas en una bolsa de plástico grande con cierre.

  3. Coloca todos los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta formar una pasta espesa y suave. Si estás usando especias frescas, el pimentón le dará a la marinada un color rojo encantador; si sientes que no es lo suficientemente fuerte, agrega las gotas de colorante para alimentos. 

  4. Vierta la marinada en la bolsa de plástico con el pollo, selle la bolsa y masajee suavemente para asegurarse de que todos los trozos de pollo estén cubiertos. Coloque la bolsa en un recipiente y póngala en el refrigerador durante la noche si es posible, pero al menos durante 6 horas. 

  5. Saca la bolsa con el pollo del refrigerador durante 20 minutos para ayudar a que alcance la temperatura ambiente; si cocinas el pollo directamente del refrigerador, tardará más en cocinarse y la carne del pollo quedará dura. 

  6. Precaliente el horno a 360 F.

  7. Paso opcional: si tienes una plancha estriada , caliéntala lentamente en la estufa hasta que esté caliente, pero sin quemarla, y sella cada uno de los cubos de pollo para crear hermosas marcas negras antes de hornearlos en el horno.

  8. Colocar el pollo en una fuente para horno pesada. Colocar en el centro del horno y cocinar durante 20 minutos si se selló previamente en una plancha o 25 minutos si no se selló. Retirar la fuente del horno y dejar reposar durante 5 minutos para que el pollo descanse. 

  9. Sirva el pollo caliente, espolvoreado con garam masala sobre arroz basmati cocido con hojas de cilantro fresco y rodajas de limón a un lado para exprimir sobre el pollo.

Consejo

  • Para preparar pollo tandoori, todos los tipos de piezas de pollo son buenos. La pechuga es más suave, se cocina más rápido y es buena para quienes no les gustan los huesos. Sin embargo, los muslos y las piernas son carnes más fuertes y resisten bien las especias y los sabores. La elección del corte a utilizar depende del gusto personal.

Variaciones de recetas

  • Alternativamente, puedes servir el pollo dentro de un wrap con cilantro fresco y hojas verdes crujientes para ensalada.
  • Esta receta también funciona bien cocinada en una barbacoa en brochetas y servida como se indica arriba.
Información nutricional (por porción)
300 Calorias
13 g Gordo
6g Carbohidratos
39 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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