Reseña de la máquina para hacer helados eléctrica Nostalgia de 4 cuartos

Compramos la máquina para hacer helados eléctrica Nostalgia de 4 cuartos para que nuestra evaluadora pudiera probarla en su cocina. Siga leyendo para ver nuestra reseña completa del producto.

Para preparar postres helados suaves y cremosos en casa es necesario tener un buen equilibrio. Para poder poner una cucharada de vainilla en esa tarta tatin de manzana , 
necesitarás una buena receta, una gran máquina y una actitud positiva.

Si eres amante del helado, sabes que es fácil adoptar una buena actitud cuando se acerca el postre. En cuanto a la receta, encontré mi favorita el año pasado mientras escribía sobre la ciencia del helado para Inverse. Con dos de los componentes necesarios en su lugar, me propuse probar la máquina para hacer helados eléctrica Nostalgia de 4 cuartos de galón.

Preparación: No escatimes en sal 

Una de las principales ventajas de la máquina para hacer helados Nostalgia es que se puede usar inmediatamente. La mayoría de las máquinas para hacer helados caseras vienen con un tambor que debe congelarse durante 12 a 24 horas antes de su uso. La Nostalgia utiliza hielo y sal (ya sea en piedra o kosher) como método de enfriamiento tradicional. Eso significa que si de repente te apetece un helado, puedes preparar esta máquina en tan solo unos minutos. 

Para preparar la máquina, se coloca el recipiente en su lugar, al ras del fondo del balde. Luego hay que colocar capas de hielo y sal en el balde grande, llenándolo alrededor del recipiente de metal. No escatime en sal, es un ingrediente clave aquí. Como aprendimos en la escuela primaria, la sal reduce la temperatura de congelación del agua (por eso la esparcen en las calles en invierno) y el agua salada fangosa resultante en el balde está a menos de 32 grados. 

A la hora de hacer helado, cuanto más frío, mejor. Congelar el helado lo más rápido posible evita que se formen grandes cristales de hielo. Con la máquina Nostalgia, el objetivo es congelar la base del helado rápidamente rodeando el recipiente con agua helada muy fría. Si no se añade suficiente sal, la mezcla de hielo no se derretirá lo suficiente ni se enfriará lo suficiente para crear un helado suave. 

Las instrucciones recomiendan utilizar 1 o 2 bolsas medianas de hielo y 2 o 4 tazas de sal. Hay muchas zonas grises en esto. Durante la prueba, utilicé aproximadamente 1,5 bolsas medianas de hielo y aproximadamente 3 tazas de sal. La cantidad de hielo y sal que se utilice afectará la temperatura del líquido que rodea el recipiente para helado, lo que afectará la textura del helado final, por lo que estas instrucciones no lo preparan exactamente para obtener resultados consistentes. Las instrucciones también recomiendan revolver y agregar periódicamente más sal durante el proceso de batido. Si después de unos minutos de batido, el hielo todavía se ve mayormente sólido, agregue un poco más de sal. 

Diseño: Sin lujos, pero duradero.

Esta máquina está diseñada para parecerse a un barril antiguo, por lo que no tiene adornos ni características especiales. El pesado barril de aluminio se llena de hielo y el motor conectado a la parte superior bate el helado. La versión que probé venía en plástico azul brillante, aunque hay modelos similares diseñados para parecerse a la madera natural. No es un electrodoméstico moderno y elegante; este diseño es todo diversión.

Una posible desventaja es que el cubo de esta máquina es bastante grande. El motor y el recipiente se pueden quitar y guardar dentro del cubo, pero incluso con todo guardado dentro, la máquina para hacer helados Nostalgia es demasiado grande para guardarla en cualquier lugar de mi cocina. Este producto es probablemente el más adecuado para usuarios con espacio de almacenamiento adicional.

Rendimiento: Ruidoso, pero bate un delicioso helado.

Después de colocar el hielo y la sal alrededor del recipiente, vertí la base de helado en el recipiente de metal, inserté la paleta batidora, coloqué la tapa y coloqué el motor. Mi primera impresión fue que esta máquina es mucho más ruidosa que otras máquinas para hacer helado de encimera. Podría deberse al motor más expuesto o al roce del recipiente contra el hielo que lo rodea, pero esta máquina emite un ruido bastante fuerte. 

Las instrucciones indican que hay que batir el helado durante 30 minutos. Tendrás que confiar en el reloj, ya que la tapa semiopaca dificulta ver el progreso del helado a medida que se espesa. La tapa también presenta otro desafío a la hora de determinar cuándo agregar los ingredientes. Si esperas agregar nueces, dulces u otros ingredientes, tendrás que pausar la máquina, quitar el motor, abrir el recipiente, agregar los ingredientes adicionales y luego volver a ensamblar la máquina. La tapa hace que este proceso sea más complicado que en los modelos en los que hay una abertura en el recipiente. 

Después de 25 minutos de batir, detuve mi máquina para hacer helado para agregar nueces y chocolate rallado. Luego, volví a armar la máquina y batí durante 5 minutos más para incorporar las golosinas y terminar el helado. Al final del tiempo indicado, mi helado estaba esponjoso, cremoso y delicioso. Para crear un helado que se pueda servir con cuchara, deberá transferir la mezcla al congelador para que se endurezca. El recipiente provisto se puede sellar y colocar en el congelador, pero era un poco demasiado alto para el mío, así que opté por transferirlo a un Tupperware. La altura del recipiente también hace que sea complicado sacar todo el helado. Necesitará una espátula fuerte y un poco de fuerza muscular si opta por esa vía.

Después de solidificarse, mi helado seguía estando delicioso. Tenía un ligero crujido helado, que podría ser producto de una temperatura cálida durante el batido. La combinación de sal y hielo no se enfría tanto como un tambor congelable, lo que significa que el helado tarda más en congelarse, lo que da más tiempo a los cristales de hielo para formarse. 

Limpieza: Tenga cuidado de no derramar 

Si bien cada componente de la máquina para hacer helados Nostalgia es fácil de limpiar, el balde se vuelve pesado cuando se llena con hielo derretido. Si usa la máquina en interiores, tenga cuidado al ir al fregadero. El balde incluye un orificio de drenaje, que está pensado para evitar que el nivel del agua suba demasiado y se filtre en el helado durante el proceso de batido, pero también proporciona otro punto de salida para derramar agua helada por todas las encimeras de la cocina. 

Precio: Una ganga

Con un precio de alrededor de $50, la máquina para hacer helados Nostalgia no es la opción más barata del mercado, pero es mucho más económica que las máquinas para hacer helados de primera categoría. Si no está dispuesto a pasar por alto las maniobras de arranque y parada que se deben realizar para colocar su dulce favorito, su menor costo puede no ser suficiente para compensar ese precio tan bajo.

Máquina para hacer helados eléctrica Nostalgia de 4 cuartos de galón vs. Máquina para hacer helados Hamilton Beach de 4 cuartos de galón

Existen numerosas máquinas para hacer helado con hielo y sal, y la versión de 4 cuartos de galón de Hamilton Beach que también probamos es una de las más populares. Su construcción es similar a la del modelo Nostalgia. Tiene un motor ruidoso expuesto sobre un recipiente de metal que está anidado entre capas de hielo y sal. La diferencia aquí es que la versión Nostalgia es un poco más colorida y tiene un asa que hace que sea fácil transportar todo cuando hayas terminado.