Cómo congelar melocotones

¿Compró demasiado en el mercado de agricultores? ¿Fue a un mercado de melocotones para recogerlos usted mismo? ¿Piensa poner algunos melocotones de verano perfectamente maduros en el congelador para disfrutarlos más tarde, cuando su sabor radiante alegrará una noche fría de otoño o una noche gris de invierno? Imagínese que le sirvan rodajas de melocotón congeladas apenas descongeladas con helado en un apartamento sobrecalentado en pleno febrero de invierno. Todo es brillo, calor y verano. Es un excelente argumento para congelar los melocotones. 

Afortunadamente, congelar melocotones es tan fácil como contar hasta tres:

1. Prepara los duraznos para congelarlos pelándolos y cortándolos en rodajas. Si bien pelarlos no es técnicamente necesario, tu yo del futuro te agradecerá de corazón que hayas tenido la previsión de pelarlos ahora. Poder sacar los duraznos directamente del congelador para usarlos en batidos, tartas o helados es parte del argumento para congelarlos en primer lugar.
2. Coloca las rodajas de durazno peladas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Si quieres minimizar la limpieza, primero cubre la bandeja para hornear con papel pergamino o papel encerado. La clave es mantener los duraznos en una sola capa. Cuanto menos se toquen, mejor. Esto permitirá que el frío del congelador actúe lo más rápido posible y de manera uniforme sobre todas las rodajas de durazno. Cuanto más rápido se congelen, mejor será la textura final de los duraznos. Además, se congelarán individualmente y no amontonados, lo que hará que sea más fácil usarlos al final. 
3. Coloque la bandeja para hornear en el congelador hasta que los duraznos estén completamente congelados. Esto llevará al menos cuatro horas y hasta toda la noche, según el congelador que tenga. Los congeladores independientes o profundos funcionarán más rápido, los congeladores sobre el refrigerador tardarán un poco más.
4. Transfiera las rodajas de durazno congeladas a una bolsa de plástico resellable y séllela. Saque todo el aire que pueda (si quiere ponerse serio, selle la bolsa por completo, excepto el espacio para una pajita; inserte una pajita y succione todo el aire restante que pueda antes de sellar la bolsa por completo); devuelva los duraznos al congelador hasta que esté listo para usarlos. Si tiene una máquina selladora al vacío , este sería un excelente momento para usarla.

Los duraznos congelados se pueden conservar hasta 6 meses en un refrigerador-congelador combinado y hasta 12 meses en un congelador independiente.

Utilice duraznos congelados en productos horneados o batidos para agregar dulzura ácida una vez que la temporada de duraznos, por fabulosa que sea, sea solo un recuerdo. No es necesario descongelarlos primero, solo úselos tal como están. De hecho, los duraznos congelados actuarán como un espesante al igual que el hielo en un batido. En tartas y otros productos horneados , simplemente se hornearán más espesos y dulces que los frescos.