Los plátanos maduros fritos tienen una textura crujiente y caramelizada y un sabor irresistiblemente dulce. Es un plato caribeño omnipresente que se sirve con casi todas las comidas y también se disfruta en otras partes del mundo. Esta es una receta rápida y fácil que seguro traerá el sabor del Caribe a tu hogar.
La picea come / Diana Chistruga
Los plátanos son miembros de la familia de las bananas. Tienen una cáscara más gruesa y suelen ser más grandes que las bananas. A diferencia de las bananas, los plátanos son ricos en almidón y deben cocinarse antes de consumirse. A medida que el plátano madura, sus almidones se convierten en azúcares naturales, lo que da como resultado un sabor más dulce.
Freír rápidamente un plátano maduro en aceite hace que todo el azúcar suba a la superficie, donde se carameliza. Esto crea un delicioso sabor que es a la vez crujiente y dulce. Después del primer bocado, te darás cuenta de por qué esta es una de las mejores formas de preparar plátanos. Agrega un poco de sal y el sabor se intensifica aún más.
Las claves para que los plátanos fritos queden bien son elegir la fruta madura y utilizar la sartén, el aceite y el calor adecuados. La piel de un plátano maduro debe ser casi negra o, en algunos casos, de un color amarillo opaco con manchas negras. Además de ser más dulce, la fruta madura se pela fácilmente y se cocina en poco tiempo.
Sirva plátanos maduros fritos como guarnición o refrigerio. Son un excelente acompañamiento para los platos favoritos de la isla, como frijoles rojos con arroz y pollo jamaiquino a la jamaiquina , y se pueden agregar a sopas o guisos. En el país sudamericano de Guyana, se sirven tradicionalmente con un plato nacional llamado arroz cocinado (arroz, frijoles y carne cocidos con leche de coco).
Al hacer compras, es posible que te encuentres con plátanos verdes y amarillos. Son la misma fruta, y el color de la cáscara indica su madurez. En su punto máximo de madurez, la cáscara de un plátano será de un amarillo opaco con manchas negras o mayormente negra. Los plátanos verdes son verdes y se vuelven de un color entre crema y amarillo brillante, que también se fríen para hacer tostones . Un plátano verde eventualmente se volverá negro.
Para madurar los plátanos en casa, déjelos sobre la mesa. La maduración demorará entre 7 y 10 días, según el color que tengan al momento de comprarlos.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer deliciosos plátanos fritos
- La sartén adecuada: un plátano maduro tiene un alto contenido de azúcar y, como el azúcar se quema rápidamente y se pega, una sartén antiadherente es la mejor opción para esta tarea. Otro beneficio de usar una sartén antiadherente es que el plátano cocido se desprenderá fácilmente de la sartén.
- El aceite adecuado: elija un aceite de sabor neutro, como aceite de canola o vegetal. Use solo lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén; demasiado aceite hará que los plátanos queden blandos. Después de freír cada tanda, rocíe aceite adicional en la sartén si es necesario.
- El fuego adecuado: utiliza fuego medio para freír los plátanos. Es posible que tengas que bajar el fuego según el tamaño de la hornilla y la sartén. Si no lo haces, los plátanos pueden dorarse demasiado rápido y quemarse.
“La receta funcionó a la perfección y los plátanos fritos quedaron deliciosos. El sabor es ligeramente dulce, con bordes caramelizados que contrastan. Esta preparación fue muy fácil y pude cocinar las rodajas en una sartén de 10 pulgadas en dos tandas. Las rodajas de plátano pueden quemarse rápidamente si el aceite se calienta demasiado, así que tenga cuidado”. — Diana Rattray
Ingredientes
-
2 plátanos pequeños maduros
-
2 cucharadas de aceite , como canola o vegetal, más según sea necesario
-
Sal fina , opcional
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
-
Pele 2 plátanos pequeños maduros cortando ambos extremos y haciendo un corte en el costado de cada plátano.
La picea come / Diana Chistruga
-
Quita la cáscara del plátano pelándola de lado a lado en lugar de a lo largo. Se desprenderá en secciones. Es posible que tengas que usar el cuchillo en el borde de cada sección para ayudar a separarla de la pulpa.
La picea come / Diana Chistruga
-
Corte los plátanos pelados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Es preferible cortarlos en diagonal porque proporciona una superficie más grande para caramelizar , pero se pueden cortar en rodajas rectas si lo prefiere.
La picea come / Diana Chistruga
-
Añade 2 cucharadas de aceite, como canola o vegetal, a una sartén antiadherente para cubrir el fondo de la sartén y colócala a fuego medio.
-
Cuando el aceite comience a brillar, agregue los plátanos en tandas. Fríalos de cada lado hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto y medio de un lado y 1 minuto del otro lado.
La picea come / Diana Chistruga
-
Saque los plátanos de la sartén y escúrralos sobre toallas de papel. Agregue más aceite entre tandas de fritura, si es necesario.
La picea come / Diana Chistruga
-
Continúe friendo en tandas hasta que todos los plátanos estén cocidos.
La picea come / Diana Chistruga
-
Espolvoree ligeramente con sal fina opcional para darle un sabor dulce y salado a sus plátanos maduros fritos. Sirva y disfrute.
La picea come / Diana Chistruga
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Sirva con alioli o salsa picante de su elección.
- Exprime un poco de jugo de limón fresco sobre los plátanos y decora con hojas de cilantro fresco.
- Los plátanos fritos sobrantes son un excelente aderezo para sándwiches.
Cómo almacenar
Guarde los plátanos fritos restantes refrigerados en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días. Vuelva a calentarlos en el microondas a potencia media en incrementos de 1 minuto hasta que se calienten por completo. Alternativamente, vuelva a calentarlos en un horno a 300 °F hasta que se calienten por completo, aproximadamente 10 minutos.
¿Son saludables los plátanos fritos?
En términos nutricionales, los plátanos son similares a las verduras ricas en almidón, en particular las papas, y tienen menos azúcar que los plátanos. Tienen un alto contenido de carbohidratos complejos, contienen poca grasa o sodio y son una buena fuente de fibra, potasio y vitamina C. Cuando se fríen, el valor nutricional dependerá en gran medida del aceite que elijas. El aceite de canola se considera uno de los aceites de cocina más saludables que también puede soportar las altas temperaturas necesarias para freír.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 464 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 75 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 464 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 12 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 75 g | 27% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 34g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 26 mg | 131% |
| Calcio 5 mg | 0% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 1116 mg | 24% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |