Rosquillas de hojaldre de manzana

Desde que empezó a hacer más frío, he estado buscando un abrazo cálido y tostado en forma de pastel. Estos “donuts” de hojaldre de manzana y caramelo son justamente eso: un abrazo cálido en cada bocado. Si bien reconozco que hay muchas recetas con manzana, aquí te explico por qué deberías elegir esta. 

Recién salidos del horno, estos deliciosos “donuts” son bocaditos dorados de alegría, con la deliciosa textura crujiente y hojaldrada que contrasta maravillosamente con la consistencia pegajosa de las rodajas de manzana horneadas. Comerlos es como sumergirse en el corazón de una tarta de manzana perfectamente horneada , con la comodidad de que cada pieza es una porción individual.

Lo que distingue a este postre es su hermosa combinación de sencillez y sabor. No es necesario sacar la balanza digital ni la batidora. Todo lo que necesitas es una bandeja para horno forrada con papel de horno, una hoja de hojaldre, un par de manzanas y algunos ingredientes básicos de la cocina, y estas delicias cobrarán vida. 

Prepararlos es como hacer un proyecto de manualidades de repostería, uno divertido para los panaderos caseros individuales o para toda la familia. Si bien estas “rosquillas” son perfectas para las frías tardes de otoño, son un regalo “para cualquier época del año” cuando necesitas algo reconfortante combinado con algo dulce.

Después de elaborar estas joyas doradas, las compartí con mi familia. Mi hijo de diez años, un escritor en ciernes, declaró entre bocado y bocado que comer estas “rosquillas” era como “estar envuelto en una manta acogedora”. ¡Claro que me sentí orgulloso!

Para obtener los mejores resultados, recomiendo utilizar manzanas Honeycrisp crujientes y dulces . Son lo suficientemente resistentes como para soportar el calor del horno y quedan tiernas, pegajosas y almibaradas después de hornearlas. Al envolver las manzanas, no se desanime si se rompe una tira de masa. El objetivo es envolver bien las rodajas de manzana. 

Pincela la masa con tu crema favorita, ya sea crema espesa o yema de huevo batida. Me quedé sin ambas y rocié crema batida por encima antes de hornearlas. En cuanto a qué especias usar, comienza con canela, pero no temas experimentar con sabores como nuez moscada, cardamomo o incluso cinco especias .

Para rematar, calienta un poco de caramelo comprado en la tienda y mézclalo con un toque de miso, que equilibrará el dulzor con un toque umami. Si el caramelo no te atrae, un chorrito de salsa de chocolate o una bola de helado (cualquier sabor está bien, pero comienza con el clásico de vainilla) ofrecen una alternativa deliciosa. 

Por último, para encapsular el ambiente otoñal, termina los “donuts” con una pizca de pepitas tostadas y disfrútalos este otoño, o cualquier día que busques un abrazo cálido y reconfortante en forma de pastelito.