El abeto come / Leah Maroney
Las papas fritas hechas en freidora de aire son crujientes y es difícil creer que se cocinan en la freidora de aire. Se utiliza muy poco aceite para hacer estas papas fritas y una porción de 2 tazas tiene solo 7 gramos de grasa. Se necesita un poco de esfuerzo para hacer una buena cantidad, pero vale la pena. Acompáñelas con una deliciosa salsa, como salsa de cebolla francesa casera o salsa de hamburguesa con queso.
“Las papas fritas caseras con aire caliente convierten un refrigerio increíblemente grasoso y que engorda en una opción mucho más saludable. Recomiendo hacer papas fritas más largas y acompañarlas con una salsa favorita”. —Noah Velush-Rogers
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 papas rojizas grandes
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1 cucharada de aceite de oliva, o aceite de canola o de oliva en aerosol para cocinar
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1 cucharadita de sal kosher
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Leah Maroney
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Lave bien las patatas. No es necesario pelarlas.
Utilice una mandolina con una cuchilla de 1/8 de pulgada o un pelador de verduras para cortar las papas en rodajas muy finas. Puede cortarlas a lo largo para obtener papas largas o a lo ancho para obtener papas con una forma más clásica.
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A medida que cortas las papas, sumérgelas inmediatamente en un recipiente con agua muy fría. Déjalas reposar en el agua fría durante al menos 20 minutos. Esto elimina el almidón de las papas para que puedan quedar bien crujientes. También evita la oxidación.
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Saque las papas del agua fría. Enjuáguelas con más agua fría y luego colóquelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel toalla. Séquelas con más papel toalla hasta que estén lo más secas posible.
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Añade las rodajas de patata seca a un bol grande. Rocía con aceite o aceite en aerosol y revuelve para cubrirlas. Precalienta la freidora de aire a 350 °F.
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Añade las rodajas de patata a la cesta de la freidora de aire en una capa uniforme sin superponerlas demasiado. Fríe con aire a 350 °F durante 10 minutos.
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Separa las rodajas de papa y dales la vuelta si es necesario. Si las papas no están doradas y crujientes, aumenta la temperatura de la freidora a 200 °C y continúa friendo hasta que estén crujientes por ambos lados y ligeramente doradas, de 3 a 5 minutos más.
Retirar de la freidora y espolvorear con sal inmediatamente. Repetir nuevamente con las rodajas de papa restantes.
El abeto come / Leah Maroney
Consejos de recetas
- Las patatas deben estar lo más secas posible antes de freírlas con aire.
- Calentar a una temperatura más baja primero durante un período de tiempo más largo ayuda a cocinar adecuadamente las rodajas de papa y también puede hacer que queden crujientes. Es posible que se necesite una segunda etapa de fritura con aire a una temperatura más alta para que las papas queden crujientes y doradas. Si cocina a una temperatura más alta desde el principio, es más probable que las papas no queden tan crujientes y se quemen más fácilmente.
Variaciones de recetas
- Puedes utilizar patatas Yukon Gold, que también funcionan bien.
- Cubra con cebollino picado o perejil si lo desea.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 350 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 64 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 350 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 671 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 64 g | 23% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 25 mg | 124% |
| Calcio 54 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 1645 mg | 35% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |