Los guisantes son una verdura crujiente y deliciosa. Si bien se pueden comer crudos, se cocinan en tan solo unos minutos y esta receta fácil es una forma fantástica de prepararlos. La sencilla combinación de mantequilla y ralladura de limón crea una guarnición de sabor intenso. Aunque es opcional, las almendras tostadas en rodajas aportan un delicioso toque crujiente a nuez.
A diferencia de los guisantes dulces, los guisantes de los guisantes chinos son pequeños, lo que hace que las vainas sean planas y se cocinen más rápido, por lo que tendrás mucho tiempo para preparar el resto de la cena. Estos guisantes chinos son excelentes para acompañar camarones , pescado o pollo a la parrilla .
El abeto come / Julia Estrada
“Los guisantes son muy fáciles de preparar y pueden estar listos para comer en minutos. Saltéelos en mantequilla para obtener una textura deliciosa. Un poco de ralladura de limón le da un toque brillante y las almendras tostadas le dan la cantidad justa de textura crujiente”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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12 a 16 onzas de guisantes frescos
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2 cucharaditas de sal kosher y un poco más al gusto
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 limón, rallado
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1/4 a 1/2 taza de almendras en rodajas o fileteadas, tostadas, opcional
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Pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Julia Estrada
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Quita los extremos del tallo de los guisantes y retira las hebras. Enjuágalos bien.
El abeto come / Julia Estrada
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Llene una cacerola mediana con aproximadamente 2 cuartos de galón de agua y 2 cucharaditas de sal. Ponga el agua a hervir a fuego alto.
El abeto come / Julia Estrada
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Añade los guisantes y deja que el agua vuelva a hervir.
El abeto come / Julia Estrada
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Hervir las vainas de guisantes durante 30 a 45 segundos. No las cocines demasiado o perderán su textura crujiente.
El abeto come / Julia Estrada
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Escurre inmediatamente los guisantes en un colador.
El abeto come / Julia Estrada
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Limpia la sartén asegurándote de que esté seca. Agrega la mantequilla a la sartén y ponla a fuego medio.
El abeto come / Julia Estrada
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Cuando la mantequilla empiece a chisporrotear, añade los guisantes escurridos.
El abeto come / Julia Estrada
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Saltee las vainas de guisantes en la mantequilla, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto.
El abeto come / Julia Estrada
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Añade la ralladura de limón y las almendras tostadas (si las usas) y continúa cocinando durante 1 minuto.
El abeto come / Julia Estrada
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Sazonar a gusto con sal y pimienta negra recién molida. Servir y disfrutar.
El abeto come / Julia Estrada
Consejos
- Se recomienda quitar el hilo de los guisantes antes de cocinarlos para que sean más fáciles de comer.
- Para tostar las almendras , colóquelas en una sartén seca y colóquela a fuego medio. Cocínelas, revolviendo y dándoles vuelta con frecuencia hasta que las almendras estén ligeramente doradas. Para tostarlas en el horno, colóquelas en una sola capa en una fuente para horno poco profunda. Hornee a 350 °F durante 10 a 15 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando, o hasta que estén ligeramente doradas.
Variaciones de recetas
- Los ingredientes que complementan muy bien a los guisantes son los hongos, el ajo, el jengibre, el perejil, la albahaca, el perifollo y los cacahuetes. Añade los hongos, el ajo y el jengibre a la mantequilla junto con los guisantes, las hierbas y los cacahuetes hacia el final de la cocción.
- Para agregar un poco de sabor a ajo sin incluirlo en el plato terminado, pele 1 diente de ajo y córtelo por la mitad. Saltee los trozos de ajo en la mantequilla durante 1 minuto. Retire el ajo y deséchelo; continúe con la receta tal como está escrita.
¿Por qué se llaman guisantes?
El nombre “guisantes de nieve” puede provenir de la capacidad de la verdura para resistir las heladas. Por lo general, no se plantan antes en la primavera que otras variedades de guisantes, y algunos jardineros los mantienen creciendo durante el otoño. Otra teoría detrás del nombre se refiere a su apariencia blanca en la luz brillante.
¿Cuál es otro nombre para los guisantes?
Los guisantes chinos también se denominan vainas de guisantes debido a su frecuente aparición en los platos asiáticos salteados . En el Reino Unido, se los conoce como mange tout. Este término francés que significa “comer todo” también se utiliza para los guisantes dulces porque toda la vaina es comestible.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 100 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 100 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| Colesterol 15 mg | 5% |
| Sodio 84 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 56 mg | 281% |
| Calcio 52 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 278 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |