Hay mucho que decir sobre el uso de la olla de cocción lenta para preparar grandes cantidades de frijoles, y los frijoles Great Northern no son la excepción. Más grandes que los frijoles blancos pero más pequeños que los frijoles cannellini, los frijoles Great Northern tienen un delicado sabor a nuez y una forma aplanada, lo que los convierte en adiciones versátiles y repletas de proteínas para cualquier comida, o una comida por sí sola.
La picea come / Abbey Littlejohn
Los frijoles blancos grandes hechos en una olla de cocción lenta con una variedad de verduras le brindan un acompañamiento para acompañar carnes a la parrilla, un ingrediente sabroso para ensaladas, salsas, sopas o guisos, o una base para preparar comidas durante toda la semana. Comience con frijoles secos para el plato más económico y agregue verduras y condimentos a gusto. Los frijoles también se congelan bien, por lo que puede usar algunos en un plato de inmediato, guardar algunos en el refrigerador para la próxima comida y/o congelar el resto.
Este plato se puede personalizar infinitamente. Déjalo vegetariano tal como está o agrégale un codillo de jamón para obtener un sabor ahumado y carnoso. Lo bueno de usar la olla de cocción lenta es que, como los frijoles se cocinan durante cinco horas o más, no es necesario remojarlos durante la noche primero. Es un proceso que requiere poca intervención de tu parte, lo que te deja libre para hacer otras cosas. Sirve con arroz, si lo deseas.
“Los frijoles ricos en proteínas son una apuesta segura para una comida versátil, abundante y reconfortante. Los frijoles son deliciosos por sí solos y se pueden agregar a muchos otros platos, como sopas o estofados. La cocción en olla de cocción lenta hace que esta receta sea prácticamente automática”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 libra de frijoles blancos secos
-
1 1/2 cuartos de agua
-
1 cebolla grande picada
-
1 zanahoria mediana , pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
-
1 costilla grande de apio , cortada en dados de 1/2 pulgada
-
2 hojas grandes de laurel
-
2 dientes de ajo
-
1 cucharada de hojuelas de apio seco
-
2 a 3 ramitas de perejil fresco
-
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
-
2 a 3 cucharaditas de sal , al gusto
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La picea come / Abbey Littlejohn
-
Enjuague bien 1 libra de frijoles blancos secos con agua y recójalos. Descarte los frijoles deformados o las piedras pequeñas que pueda encontrar.
La picea come / Abbey Littlejohn
-
Transfiera los frijoles a la olla de cocción lenta. Agregue 1 1/2 cuarto de galón de agua al recipiente de cerámica.
La picea come / Abbey Littlejohn
-
Agregue 1 cebolla grande (picada) , 1 zanahoria mediana (pelada y cortada en dados de 1/2 pulgada) , 1 costilla de apio grande (cortada en dados de 1/2 pulgada) , 2 hojas de laurel grandes , 2 dientes de ajo , 1 cucharada de hojuelas de apio seco , 2 a 3 ramitas de perejil fresco y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida .
La picea come / Abbey Littlejohn
-
Tapar y cocinar a temperatura BAJA durante 4 1/2 a 5 1/2 horas (comenzar a verificar el punto de cocción a las 4 1/2 horas, teniendo cuidado de volver a colocar la tapa rápidamente para evitar la pérdida de calor).
La picea come / Abbey Littlejohn
-
Añade 2 a 3 cucharaditas de sal al gusto .
La picea come / Abbey Littlejohn
-
Deseche las hojas de laurel. Sirva los frijoles sobre arroz hervido o al vapor; úselos en ensaladas, chile, guisos o sopas; o tritúrelos como salsa o aderezo para crostini como aperitivo.
La picea come / Abbey Littlejohn
Cómo almacenar y congelar frijoles blancos
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 o 5 días. Recaliéntalas a potencia media en el microondas o en una cacerola a fuego medio en la estufa. También puedes disfrutarlas frías en una ensalada o salsa.
- Congele los frijoles que le sobren en recipientes del tamaño de una ración o de una receta para usarlos más adelante. Deje que los frijoles se enfríen completamente antes de colocarlos en recipientes herméticos, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre para permitir la expansión. También puede congelar los frijoles en bolsas para congelador con cierre hermético. Úselo dentro de los 3 meses para obtener la mejor calidad.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Agregue carne de cerdo : corte en cubos aproximadamente 1/4 libra de carne de cerdo salada y agréguela a la olla de cocción lenta junto con las verduras. Otra opción es agregar una pierna de jamón a la olla de cocción lenta junto con las verduras. Retire el hueso antes de servir los frijoles.
- ¡El tocino le da sabor a todo! – Mezcle aproximadamente 1/4 de taza de tocino cocido cortado en cubitos antes de servirlos.
- Agregue caldo : reemplace parte o la totalidad del agua con caldo de verduras o de pollo para obtener un sabor más rico.