La picea come / Julia Hartbeck
Los higos se cosechan en dos temporadas cortas al año, una a principios del verano y otra en otoño, por lo que es tentador almacenarlos, lo que significa que puede terminar teniendo más higos de los que sabe qué hacer. Una excelente manera de aprovechar los higos (y disfrutarlos cuando no están en temporada) es convertirlos en conservas.
Esta receta tradicional de conserva de higos incluye solo 3 ingredientes: higos, azúcar y limón. Los higos tienen un dulzor natural parecido al de la miel, por lo que el limón aporta un toque de acidez y brillo. La fruta madura se cocina lentamente con una cantidad generosa de azúcar y algunas rodajas de limón, lo que da como resultado una deliciosa pasta para untar perfecta para una galleta o como parte de una tabla de quesos.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer conserva de higos
- Ajuste el dulzor : si su variedad de higos es muy dulce, puede utilizar menos azúcar.
- Planifique con anticipación : dado que los higos cubiertos de azúcar reposan durante la noche antes de cocinarse, planifique el proceso con anticipación.
- Ajusta la cantidad : Esta receta rinde una cantidad grande, puedes reducirla a la mitad o incluso a un tercio.
“¡Qué delicia celebrar los higos frescos de temporada en una receta que puedo disfrutar con mi tostada matutina o con queso y galletas! Prefiero apreciar el perfil de higos frescos, así que utilicé el nivel de azúcar sugerido”. —Mary Jo Romano
Ingredientes
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6 libras de higos frescos, pelados o sin pelar (aproximadamente 18 tazas)
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2 a 6 libras de azúcar granulada, al gusto
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2 limones , cortados en rodajas muy finas y sin semillas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Lave, seque y quite el tallo de 6 libras de higos frescos, pelados o sin pelar (aproximadamente 18 tazas) .
La picea come / Julia Hartbeck
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Coloque los higos en una olla grande de hierro fundido u otra olla resistente. Vierta 2 libras de azúcar granulada sobre los higos. Cubra y deje reposar durante toda la noche.
La picea come / Julia Hartbeck
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Pruebe la mezcla de higos y azúcar, añadiendo más azúcar si lo desea .
Coloque la olla a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 15 minutos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Reducir el fuego. Agregar las rodajas de limón de 2 limones (cortadas en rodajas muy finas, sin semillas) . Tapar y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que los higos estén transparentes y el almíbar espese, de 1 hora y media a 2 horas.
Coloque un termómetro para dulces en el costado de la olla, asegurándose de que la punta no toque el fondo. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla alcance los 200 °F (93 °C), aproximadamente 45 minutos más.
La picea come / Julia Hartbeck
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Mientras tanto, prepare los frascos y el baño maría hirviendo para envasar. Esterilice los frascos y las tapas.
La picea come / Julia Hartbeck
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Llene una olla grande para conservas con agua y déjela hervir.
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Vierta las conservas calientes en los frascos esterilizados, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes y coloque las tapas y los aros en los frascos.
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Coloque los frascos en la rejilla de la envasadora de agua hirviendo. Si es necesario, agregue más agua caliente para que hierva 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Vuelva a llevar el agua a ebullición suave y continúe hirviendo durante 10 minutos (o 15 minutos si su altitud es superior a 6000 pies).
La picea come / Julia Hartbeck
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Con pinzas con punta de goma resistentes al calor o elevadores de frascos, retire los frascos procesados y colóquelos en una rejilla para dejarlos enfriar. Verifique que estén sellados.
Guárdelo en un lugar fresco y oscuro hasta que esté listo para disfrutar.
La picea come / Julia Hartbeck
Cómo conservar la mermelada de higos
- Si no desea enlatar sus conservas, omita la esterilización de los frascos y coloque los frascos de conservas en el refrigerador en lugar de procesarlos, utilizándolos dentro de las 3 semanas.
- Si desea congelar algunas conservas, deje al menos una pulgada de espacio en la parte superior del frasco.
- Si algún frasco no se sella, refrigérelo y úselo de inmediato o congele la mermelada en un recipiente para congelador.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 359 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 93 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 36 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 359 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 2 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 93 g | 34% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 89g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 15 mg | 77% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 223 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |