Cuando la receta requiere queso rallado medido en tazas o gramos, pero el supermercado solo vende el queso que necesitas en porciones etiquetadas en libras, puede resultar complicado calcular exactamente cuánto comprar. Primero, echa un vistazo a esta sencilla tabla de conversión:
- 1 libra = 16 onzas
- 1 libra = 453 gramos
- 1 onza = 28 gramos
Conocer estos estándares puede ayudarle a la hora de comprar queso envasado en Europa o en otros países que utilizan el sistema métrico. Una vez que conozca estos conceptos básicos, existe una guía general para que cocinar con queso sea más fácil. Antes de comprar queso caro en exceso, recuerde que:
- 1/4 libra de queso = 1 taza rallado
- 1/3 libra de queso = 1 1/2 tazas rallado
- 1/2 libra de queso = 2 tazas rallado
Esta sencilla tabla de conversión funciona para la mayoría de los quesos, incluidos el queso azul y el feta, que normalmente se desmenuzan, no se rallan ni se cortan en cubos.
Sin embargo, el queso parmesano es un poco diferente. Una libra de este queso equivale aproximadamente a 4 1/2 tazas de queso rallado, lo que hace que 1/4 de libra sea aproximadamente 1 1/4 de taza de queso rallado. Lo mismo ocurre con los quesos de textura similar, como el Pecorino.
Si mide el peso, recuerde que el queso rallado grueso es mucho más pesado que el queso rallado fino. En otras palabras, 1 taza de queso rallado grueso contendrá menos queso que 1 taza de queso rallado fino. La mayoría de las recetas bien escritas especificarán qué tamaño de rallado se utiliza.
No te preocupes demasiado por tener la cantidad exacta de queso en las recetas que requieren medidas en tazas (volumen); un poco más o un poco menos no marcará una gran diferencia. Si solo tuvieras 7 onzas de queso, probablemente no afectaría negativamente el resultado general de una receta que requiere 1 taza (8 onzas) de queso rallado.
Pero en caso de duda, compra siempre más de lo que crees que necesitarás.
Aunque parezca obvio y cómodo comprar una bolsa de queso rallado en el supermercado, rallarlo uno mismo no es tan difícil ni lleva tanto tiempo como se podría pensar. Además, es probable que pagues más por el queso rallado que por la cuña entera, y que el queso rallado envasado incluya aditivos para evitar que se aglomere y se enmohezca.
Un pequeño esfuerzo extra puede ahorrarle dinero y aditivos en sus alimentos.
Si utiliza mucho queso y prefiere rallarlo usted mismo, debería considerar la posibilidad de adquirir un buen rallador de caja para rallar queso de manera básica: 1 taza de queso rallado tardará menos de dos minutos. Si utiliza el procesador de alimentos, tendrá queso rallado en 10 segundos. Además, un Microplane (que se utiliza con más frecuencia para rallar) permite rallar rápidamente queso parmesano fino.
Hay algunos trucos para que rallar queso sea aún más fácil y la limpieza sea más rápida:
- Utilice queso frío. El queso a temperatura ambiente se pegará a la trituradora y a sus manos.
- Si vas a rallar un bloque grande de queso, córtalo por la mitad antes de comenzar para que no se deshaga.
- Coloque el rallador sobre papel encerado para que verter el queso en la taza medidora sea limpio y sencillo.