Probablemente hayas intentado derretir mantequilla en el microondas y hayas terminado limpiando salpicaduras de grasa de los lados y la puerta. No solo has hecho un desastre, sino que ahora tus medidas pueden estar equivocadas si estabas derritiendo una cantidad específica para una receta.
La razón detrás de esta explosión de mantequilla es que, a medida que la mantequilla se calienta, el agua se separa de las grasas de la leche. Una vez que alcanza una temperatura específica y se sobrecalienta, la grasa sale volando. Afortunadamente, existe una forma limpia e infalible de derretir la mantequilla.
La forma más fácil de derretir mantequilla sin ensuciar es reducir la potencia del microondas (los microondas que tienen una función para derretir mantequilla lo hacen automáticamente). Si lo calientas durante un tiempo limitado a baja potencia, la mantequilla se calentará más lentamente y tendrás menos probabilidades de que explote.
- Coloque la cantidad de mantequilla necesaria en un recipiente apto para microondas, como un vasito de vidrio transparente para flan.
- Coloque el recipiente en el microondas y caliéntelo durante 30 segundos al 40 por ciento de potencia.
- Si la mantequilla no se ha derretido, revuélvala o incline el recipiente de un lado a otro. Si mueve la mantequilla que no se ha derretido en la parte derretida caliente, se completará el proceso de derretimiento sin necesidad de calentarla más.
- Cuando aún quede mantequilla sin derretir, vuelva a colocarla en el microondas y caliéntela en incrementos de 10 a 30 segundos a una potencia del 40 por ciento hasta que se derrita por completo. Repita el proceso de revolver cada vez.
Consejos
- Corte las barras enteras y los trozos más grandes de mantequilla en trozos más pequeños para permitir que se derrita de manera más uniforme y rápida.
- Deje de calentar una barra entera de mantequilla cuando solo quede una pequeña cantidad sin derretir; revolver debería derretir el resto.
- Utilice siempre una agarradera o un paño de cocina para sujetar el recipiente cuando esté caliente.
- Antes de perfeccionar la técnica, es recomendable cubrir el recipiente con una toalla de papel o un plato, papel encerado o papel de pergamino, o un molde de silicona para hornear para mantener las salpicaduras a raya. Si bien la tapa bloqueará la vista del proceso de derretimiento, significará menos limpieza si aún así hay salpicaduras.
- Algunas personas han descubierto que colocar un segundo recipiente pequeño lleno de agua en el microondas también reduce las salpicaduras de mantequilla.
Cuando necesite una cantidad específica de mantequilla derretida para una receta, asegúrese de leer atentamente la lista de ingredientes. La mantequilla sólida se mezcla con aire, por lo que el volumen de mantequilla sólida no será el mismo cuando se derrita.
Si la receta indica “1/4 de taza de mantequilla derretida”, primero debes derretir la mantequilla. Derrite un poco más de 1/4 de taza para compensar el aire mezclado con la mantequilla fría, luego mide 1/4 de taza de la mantequilla derretida en una taza medidora de líquidos .
Cuando una receta indica “1/4 de taza de mantequilla derretida”, puedes medir 1/4 de taza de mantequilla sólida fría y luego derretirla. Medir la mantequilla sólida es más fácil cuando se utilizan barras de mantequilla porque el envoltorio indica convenientemente las medidas en cucharadas.