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Si bien muchos cocineros caseros han adoptado esta nueva línea de productos para hornear, algunos se han mostrado un poco reacios a alejarse de los moldes para hornear de metal o vidrio más tradicionales . Esto se debe a que estos viejos estándares han resistido la prueba del tiempo, mientras que un molde de silicona tiene una ligera curva de aprendizaje. Y debe saber de antemano que los utensilios para hornear de silicona, en general, están recibiendo críticas mixtas. Funcionan para algunos y no para otros.
Los alegres y brillantes colores de los moldes de silicona para hornear llaman la atención, pero es su fragilidad general lo que hace que algunos pasteleros escépticos se sorprendan. Sin embargo, los fabricantes se han apresurado a disipar sus visiones de que estos moldes blandos se doblan sobre sí mismos o tienen que limpiar los restos de masa, diseñando rejillas o “trineos” opcionales o complementarios que brindan la estabilidad tan necesaria, especialmente para los moldes más grandes. A continuación, se indican algunas cosas que se deben tener en cuenta al comprar moldes de silicona para hornear .
El abeto / Michela Buttignol
Si aún no se ha atrevido a probar una de estas, puede que se lleve una grata sorpresa. Empiece despacio al principio, con espátulas que son muy económicas, por lo que no entrañan grandes riesgos. Se las recompensó con un lugar en el práctico portaherramientas principal. ¡Adiós, espátulas de goma! ¡Hola, espátulas de silicona!
Los utensilios de silicona son realmente así de buenos. No se derriten y ya no es necesario cortarlos con tijeras para quitar los bordes desgastados. Pueden soportar el calor (dentro de su rango de temperatura) e incluso puedes usarlos en una sartén caliente para hacer huevos revueltos. Después de un año y un kilometraje considerable, todavía lucen como nuevos. No hay vuelta atrás con estas espátulas y utensilios de silicona.
Dado que las espátulas dieron resultado, pasamos a utilizar utensilios de silicona para hornear más grandes, como un molde para pan de uso general. La cuestión es engrasar o no los utensilios para hornear. Opte por “no” y confíe en que la silicona hará su magia desmoldante.
Pero lo más impresionante fue la facilidad con la que se desmoldó el pan. Con un ligero giro del molde, los lados se separaron y quedó al descubierto un delicioso pan de plátano horneado de manera uniforme que se extendió suavemente sobre la tabla de cortar .
El único inconveniente fue el tamaño de este molde de silicona en particular. Al ser un poco más pequeño que un molde de pan normal, hubo que ajustar el nivel de masa y hornear el exceso en un molde para una sola porción. No hubo problema, los vecinos estuvieron felices de compartir los resultados de la cocción. No debe asumir que un molde en particular se ajustará a su mezcla para pastel; lea los detalles del tamaño.
Los moldes para muffins también pueden variar de tamaño. No es necesario engrasarlos, no es complicado y es mucho mejor que usar envoltorios de papel que pueden o no quitarse fácilmente al momento de servir.
Los utensilios de silicona para horno que se compran en marcas conocidas de utensilios de cocina suelen estar hechos de silicona de grado alimenticio aprobada por la FDA y esto debería estar claro en la descripción del paquete. Cada pieza de silicona tiene su propia limitación en cuanto a la temperatura máxima recomendada por el fabricante para el horno, que suele estar estampada en el producto. Respete esos límites de temperatura y disfrutará de su uso durante años.
- No debería ser necesario engrasar ni aceitar las sartenes.
- Las sartenes se calientan rápidamente y hornean de manera uniforme, sin bordes ni fondo quemados u oscuros.
- Sacar la masa de los moldes es muy fácil: solo hay que girarla ligeramente o tirar suavemente de los lados y extenderla.
- Son aptos para congelador, refrigerador, microondas, lavavajillas y horno.
- Hornee, guarde, congele y recaliente directamente en los moldes.
- Sin oxidación ni manchas.
- No es necesario alterar la masa ni la temperatura: hornee como de costumbre.
- La limpieza es muy sencilla.
- Ligero y perfecto para una caravana o autocaravana.
- Su almacenamiento es sencillo: aunque no encajan fácilmente, no requieren ninguna atención especial y conservan su forma.
- Respete las clasificaciones de calor máximas del fabricante.
- Las cacerolas están calientes al tacto mientras están en el horno, pero se enfrían rápidamente; utilice agarraderas para retirarlas.
- El uso de una bandeja para hornear galletas debajo proporcionará estabilidad incluso a los moldes más pequeños.
- Utilice siempre una bandeja de horno de metal o una plataforma o rejilla especialmente diseñada debajo de moldes de silicona más anchos o más grandes.
- Coloque los moldes de silicona llenos sobre un molde de metal para muffins o una bandeja para hornear para darles estabilidad durante la cocción.
- Lave bien las cacerolas antes del primer uso. La limpieza con agua tibia y jabón es sencilla.
- Las garantías tienden a variar según las marcas de utensilios para hornear.
- No utilice cuchillos ni objetos afilados: podrían dañar sus sartenes.
- Nunca lo use sobre una llama abierta o sobre hornillas de estufa.
Los moldes de silicona para hornear tienen una gran variedad de usos, desde pasteles especiales hasta panes y magdalenas para todos los días. Puedes congelar cubitos de hielo con formas que den que hablar para la ponchera o usar los moldes para tus ensaladas o postres gelificados favoritos.
Tenga en cuenta que no todos los utensilios de silicona para hornear funcionan exactamente igual. Algunos panaderos los han engrasado o no los han engrasado y aun así no han obtenido buenos resultados. Otros descubrieron que era necesario ajustar los tiempos de horneado o que los resultados no se cocinaban completamente en el medio.
Debido a que los utensilios de silicona para hornear se han ganado una reputación dudosa y básicamente una relación de amor u odio, no se sorprenda si tiene que probar más de un molde para hornear o marca antes de disfrutar de estos utensilios para hornear. En cuanto a los utensilios, es probable que nunca vuelva a usar plástico o goma, la silicona es tan buena donde hay calor y también es agradable al tacto, por lo que son herramientas ideales para esta superficie de cocción fácil de limpiar.