Esta receta de turrón de maní picante mejora un dulce clásico al agregarle un elemento moderno: chile chipotle ahumado y picante en polvo. El resultado es un dulce crujiente, con sabor a nuez, dulce, picante y terriblemente adictivo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de jarabe de maíz (light)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 tazas de maní (salado)
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de chile en polvo (chipotle, use más o menos al gusto)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente ; déjela a un lado por ahora.
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Combine el chile en polvo y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño y reserve.
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Combina el azúcar, la mantequilla y el jarabe de maíz en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelve hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan, luego inserta un termómetro para dulces . Continúa cocinando los dulces, revolviendo con frecuencia, hasta que el termómetro para dulces alcance los 275 °F.
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Una vez que alcance la temperatura de 275 °F, agregue los cacahuetes a la cacerola y revuelva para cubrirlos con el caramelo. El caramelo puede espesarse y volverse difícil de revolver, pero continúe revolviendo y cocinando el caramelo hasta que el termómetro alcance los 295 °F.
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Una vez que alcance los 295 °F, retira el caramelo del fuego y agrega el chile en polvo y el bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio hará que el caramelo forme espuma, por lo que debes revolver con cuidado.
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Una vez que estén incorporados, raspa el caramelo sobre la bandeja para hornear preparada y extiéndelo en una capa fina con una espátula engrasada. Si lo deseas, puedes colocar otra hoja de papel de aluminio o papel pergamino engrasado encima y extender el caramelo en una capa fina con un rodillo.
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Deje que el pan crujiente se enfríe completamente y luego rómpalo en pedazos pequeños con la mano.
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¡Servir y disfrutar!
Consejo
- Guarde el turrón de maní picante en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
Variación de la receta
- Si no puede encontrar chile chipotle en polvo, puede sustituirlo por otro chile en polvo (preferiblemente una variedad ahumada).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 284 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 40 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 284 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 3 mg | 1% |
| Sodio 169 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 40 g | 15% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 24 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |