La cazuela de fideos con atún es una comida clásica que ofrece comodidad y practicidad. Aunque existen muchas variantes de este plato y la mayoría de nosotros tenemos algún toque familiar que lo hace aún más especial, la mayoría de los cocineros caseros utilizan sopa enlatada, un ingrediente que, debido a su alto contenido de sodio, no es apto para todos. Nuestra receta, en cambio, utiliza una salsa cremosa casera fácil de preparar para lograr la textura perfecta de una cazuela suave y decadente, tal como la recordamos.
La picea come / Diana Chistruga
La cazuela puede llevar muchas verduras de su agrado; nosotros usamos hongos carnosos y guisantes, pero los floretes de brócoli o las espinacas picadas también son una excelente combinación, ya que agregan textura, color y nutrición. Para el atún, elija atún blanco entero enlatado en agua y escoja fideos de huevo anchos a menos que una restricción dietética o una alergia al huevo lo impidan; en ese caso, use cualquier pasta corta de su agrado y omita la mayonesa en la salsa, ya que también contiene huevos. Sirva con una ensalada simple con una vinagreta de limón brillante para una comida fácil y sabrosa.
Tabla de Contenidos
Consejo para preparar cazuela de fideos con atún
Si tienes una barra de pan que se ha puesto dura, hacer pan rallado casero es muy sencillo. Simplemente corta la barra en pedazos y procésalos en un procesador de alimentos hasta que queden bien molidos. Congela las migas en una bolsa para guardar alimentos y úsalas cuando las necesites.
Para tostar pan rallado, esparza las migas en una bandeja para hornear con borde y hornee en un horno precalentado a 160 °C durante 12 a 14 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Guárdelas en un recipiente hermético durante un par de semanas.
“¡Delicioso y muy nostálgico a la vez! Los fideos estaban perfectamente cocinados y muy cremosos. El atún está incorporado a la salsa y los pequeños trozos le dan un toque agradable y una textura diferente. Los guisantes y los pimientos aportan una dulzura encantadora y un toque de color. La cobertura de pan rallado es perfectamente crujiente”. — Jasmine Smith
Ingredientes
Para los fideos:
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Sal fina , según sea necesario
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8 onzas de fideos de huevo anchos
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2 onzas ( 4 cucharadas ) de mantequilla sin sal, más según sea necesario
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8 onzas de champiñones , cortados en rodajas
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3 cucharadas de harina común
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2 1/2 tazas de leche
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1/2 taza de mayonesa
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1 1/2 tazas de guisantes congelados , descongelados
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2 latas (de 5 a 6 onzas) de atún en agua , escurrido y desmenuzado
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2 a 3 cucharadas de pimientos picados gruesos , escurridos
Para la cobertura:
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1 taza de pan rallado fresco y suave
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2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida
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1/4 cucharadita de sal fina, más al gusto
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1 cucharada de perejil fresco finamente picado, para decorar, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 350 °F/180 °C. Ponga a hervir una olla grande con agua con sal . Cocine 8 onzas de fideos de huevo anchos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
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Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para detener la cocción de los fideos. Reservar.
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Derretir 2 onzas (4 cucharadas) de mantequilla sin sal en una cacerola grande a fuego medio.
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Agregue 8 onzas de champiñones en rodajas y saltee hasta que estén dorados y tiernos.
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Agregue 3 cucharadas de harina común . Cocine, revolviendo continuamente, hasta que comience a oler a nueces, de 1 a 2 minutos.
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Agregue gradualmente 2 1/2 tazas de leche y continúe cocinando, revolviendo continuamente, hasta que la salsa se haya espesado.
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Incorpore 1/2 taza de mayonesa , 1 1/2 taza de guisantes congelados (descongelados) , 2 latas (de 5 a 6 onzas) de atún en agua (escurrido y desmenuzado) y 2 a 3 cucharadas de pimientos picados gruesos . Agregue sal a gusto . Deje hervir a fuego lento y continúe cocinando, revolviendo continuamente, 1 minuto más.
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Añade los fideos a la salsa y revuelve para combinar.
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Unte ligeramente con mantequilla una fuente para hornear de 2 cuartos de galón.
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Coloque la mezcla en el recipiente para hornear preparado y extiéndala uniformemente.
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Para preparar la cobertura, agregue 1 taza de pan rallado fresco y blando , 2 cucharadas de mantequilla sin sal y 1/4 de cucharadita de sal fina en un tazón pequeño. Mezcle bien.
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Espolvorea el pan rallado con mantequilla uniformemente sobre la cazuela.
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Hornee hasta que la cazuela esté burbujeante y la cobertura dorada, aproximadamente 25 minutos. Espolvoree con perejil, si lo usa. Sirva y disfrute.
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Cómo conservar la cazuela de atún
Las sobras deben conservarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.
- Para recalentar la cazuela de fideos con atún, use un microondas o colóquela en un horno a 350 °F hasta que esté caliente.
- Congele la cazuela de fideos con atún para tenerla lista para una comida de último momento. Cocine la pasta y la salsa y junte todo excepto el pan rallado. Deje enfriar, envuelva bien y congélelo hasta por tres meses. Cocínelo directamente congelado en un horno a 350 °F durante 25 minutos, cubierto con papel de aluminio. Saque del horno y cubra con el pan rallado con mantequilla. Vuelva a colocarlo en el horno y hornee, sin tapar, durante 25 minutos más hasta que la cobertura esté crujiente.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Nuestra cazuela es una excelente plantilla para que agregues otros ingredientes de tu agrado:
- Sin pan rallado, no hay problema : sustituya el pan rallado por aros de cebolla fritos o patatas fritas trituradas.
- Agregue más : saltee 1/2 taza de apio en rodajas finas o una combinación de apio con 1/4 de taza de cebolla picada y úselo en lugar de champiñones.
- Hazlo con queso: agrega 1 taza de queso rallado a la salsa espesa antes de agregar la mayonesa. Otra opción es agregar 1/4 de taza de queso parmesano o pecorino para agregarle un toque más ácido y hacer que la cobertura quede más crujiente.
- Hazlo picante : añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de pan rallado, o una pizca o dos de tabasco a la salsa.
- Agregue más verduras : agregue 1/2 taza de zanahorias congeladas descongeladas para obtener verduras adicionales.
La sal y la pimienta pueden agregarle más sabor a este plato, pero si usa pan rallado enlatado o papas fritas como aderezo, use menos sal ya que estos ingredientes ya incluyen sal.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 527 | Calorias |
| 31 g | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 25 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 527 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 12g | 58% |
| Colesterol 81 mg | 27% |
| Sodio 1836 mg | 80% |
| Carbohidratos totales 37 g | 14% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 25g | |
| Vitamina C 11 mg | 54% |
| Calcio 186 mg | 14% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 526 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |