Mermelada de moras casera fácil

Las moras son una fruta poco apreciada que los propietarios suelen maldecir porque, cuando maduran, caen al suelo desde los árboles en los que crecen y suelen ensuciar los patios y los caminos, a menos que los pájaros lleguen primero. Entonces, ¿por qué no cosechar esta deliciosa fruta y convertirla en esta mermelada fácil? 

Familiarizándose con las moras

A continuación te dejamos una breve descripción de las características de las moras para que puedas familiarizarte con ellas antes de elaborar la mermelada.

Existen tres tipos de moras: blancas, rojas y negras (que a veces se confunden con las moras negras). Cada variedad tiene su perfil de sabor con ciertas similitudes. En general, la fruta es dulce, jugosa y refrescante con notas ligeramente ácidas, siendo la variedad negra la más dulce. Las moras son deliciosas, ya sean frescas, congeladas o secas, y son un complemento versátil para ensaladas, mermeladas, postres e incluso platos salados.

El problema es que las moras no maduran todas al mismo tiempo. Esa es una de las razones por las que rara vez se las ve como cultivo comercial. Además, son bastante delicadas, lo que significa que se magullan fácilmente. Por eso, no se transportan bien y tienen una vida útil corta.

Cómo cosechar moras

Una forma sencilla de cosechar las moras en grandes cantidades es colocar una tela debajo del árbol y sacudir las ramas inferiores. Las moras maduras caerán sobre la tela. Si las moreras están fuera de tu alcance o no puedes encontrar moras frescas, puedes usar moras congeladas descongeladas para esta receta.

Las moras tienen un tallo central llamado pedúnculo, que conecta la fruta con las ramas del árbol. Según la variedad, el tallo puede extenderse una corta distancia dentro de la baya o recorrer toda su longitud.

Es importante quitar los tallos antes de preparar esta mermelada, ya que no se romperán durante la cocción. Aunque los tallos no son demasiado masticables ni tienen un sabor desagradable, no resulta muy atractivo a la vista ver tallos largos flotando en esta deliciosa mermelada. Si no tienes mucho tiempo, planifica quitarles los tallos a las bayas con hasta un día de anticipación y guárdalas cubiertas en el refrigerador hasta que estés listo para usarlas.

Beneficios de las moras para la salud

Estas bayas nutritivas son ricas en resveratrol, un antioxidante natural presente en la piel de la fruta. Investigaciones prometedoras sobre el resveratrol indican que puede tener beneficios cardiovasculares, propiedades que combaten el cáncer y promueven la salud cerebral, así como la longevidad. Algunas vitaminas esenciales que se encuentran en las moras incluyen vitamina C, K, A, E y complejo B, que les dan un valor y un atractivo aún mayores.

Las moras no tienen suficiente pectina por sí solas, por eso duplicamos la cantidad de pectina para esta receta para asegurarnos de que la mermelada se espese y se solidifique. Preferimos la pectina líquida porque se disuelve al instante y es fácil de usar. Puede que sientas la tentación de reducir la cantidad de azúcar necesaria, pero no lo hagas. El azúcar actúa como conservante y, al mismo tiempo, aumenta la fuerza de la pectina, lo que ayuda al proceso de gelificación.