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El calamar congelado es una excelente opción incluso si está fresco. La congelación y la descongelación ayudan a romper algunas de las fibras musculares duras, lo que hace que el calamar quede más tierno.
El calamar congelado se vende en forma de tubos (cuerpos limpios) y tentáculos o ya cortado en aros para freír o para otras recetas que requieran aros. Siga estos sencillos pasos para descongelar y preparar el calamar para cocinarlo.
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- Descongele los calamares durante la noche en el refrigerador o bajo agua corriente fría (aproximadamente 1 hora y media por libra de calamar).
- Si es necesario limpiar el calamar, siga los pasos de cómo limpiar calamares .
- Si el calamar está limpio, después de descongelarlo, páselo bajo agua corriente fría y pase las manos alrededor de los anillos, tubos y tentáculos para asegurarse de que no queden pequeños trozos de arena u otros residuos.
- Reservar y escurrir.
- Si no se va a utilizar inmediatamente, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Una vez descongelado, utilícelo dentro de los 3 días.
Consejos
- Por lo general, es más económico comprar calamares pequeños congelados enteros en cajas de 5 libras.
- Para dividir, descongelar parcialmente hasta que se puedan retirar los calamares.
- Colóquelo en bolsas para congelar en cantidades más pequeñas y vuelva a congelarlo. En general, aproximadamente 8 calamares pequeños con tentáculos equivalen a 1 libra.