Esta receta increíblemente fácil de salsa de mantequilla marrón con nueces y estragón combina a la perfección con casi cualquier pescado fresco. La palabra francesa para esta salsa es “beurre noisette” y, si bien tiene un sabor gourmet, es muy fácil de preparar rápidamente. Este tipo de salsas de mantequilla marrón también se pueden servir con pollo o verduras a la parrilla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de estragón
fresco picado - 2 cucharadas de nueces picadas
- Sal y pimienta negra molida fresca (al gusto)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 filetes de pescado blanco sin espinas (de 6 oz cada uno) (como bacalao, lubina, tilapia o lenguado)
Pasos para hacerlo
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Ponga la mantequilla en una cacerola pequeña y derrita a fuego medio. Cocine durante 5 a 10 minutos o hasta que la mantequilla comience a adquirir un color marrón claro y adquiera un aroma a nueces.
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Añade las nueces y cocina durante un minuto.
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Vierta el jugo de limón, suba el fuego y deje que hierva.
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Apaga el fuego y añade el estragón, la sal y la pimienta negra recién molida al gusto. Reserva.
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Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto y cocina por ambos lados hasta que esté completamente opaco.
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Sirva caliente con la salsa de mantequilla encima.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 180 | Calorias |
| 15 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 10 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 180 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 47 mg | 16% |
| Sodio 98 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 10g | |
| Calcio 29 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |