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Las recetas griegas, especialmente las de galletas, suelen prepararse en grandes cantidades. Reducir la cantidad suele ser una cuestión sencilla: basta con dividir los ingredientes, pero ¿qué ocurre cuando la receta requiere una cantidad impar de huevos, yemas o claras que no se dividen de forma uniforme? Puedes utilizar un sustituto de huevo , que suele medirse fácilmente por uso, o probar algunas maniobras más complicadas.
Es fácil, solo mídelos y divídelos por el volumen:
- Mezcle suavemente el huevo con un tenedor, ya sea la clara y la yema juntas o por separado, según la receta.
- Vierta el huevo en una taza o cuchara medidora.
- Mida sólo la cantidad que necesita: 1/2, 1/3 o 1/4.
Tal vez estés preparando un pastel de carne o un aderezo. Si no estás horneando, la medida exacta puede no ser tan crítica. En este caso, es posible que quieras arriesgarte a simplificar el proceso. Aún tendrás que abrir y batir los huevos, pero puedes romperlos en cualquier recipiente, no necesariamente en una taza medidora. 1 huevo grande equivale aproximadamente a 4 cucharadas, así que solo saca 6 cucharadas para tu receta si la estás reduciendo a la mitad y requiere 3 huevos; 6 cucharadas deberían ser aproximadamente 1 1/2 huevo.
Sin embargo, cuatro cucharadas por huevo es una estimación. Algunos huevos grandes rinden solo 3 cucharadas, o un valor intermedio. Esta suele ser una buena opción solo si no puede encontrar su taza medidora o no tiene una con anotaciones calibradas. También funciona solo con huevos enteros. Si desea dividir los huevos, es mejor medir y dividir las yemas o las claras.
Rompe y abre un huevo entero y échalo en la receta. Se trata de un truco híbrido entre medir y dividir y tomar la salida fácil. Si una receta requiere 3 huevos y quieres dividir la receta por la mitad, necesitarás 1 huevo y medio. La parte del “uno” es fácil: la tienes al alcance de la mano. El medio huevo se puede medir batiendo otro huevo y usando solo la mitad, o usando 2 cucharadas. Nuevamente, esto solo funciona si la receta requiere huevos enteros.
Estos métodos funcionan igual de bien si quieres aumentar la receta. Tal vez esperes que haya una multitud de verdaderos amantes de los muffins y quieras hacer más, pero no quieres duplicar toda la receta. Puedes aumentar los huevos (y los ingredientes restantes) a la mitad en lugar de duplicarlos.
Reducir el tamaño de una receta es un desafío que a menudo enfrentan quienes viven solos o comparten su espacio con solo una persona importante. Las recetas invariablemente sirven para cuatro o cinco personas, y es posible que no seas muy fanático de las sobras. Aprende algunos trucos y consejos para reducir el tamaño de esas recetas en lugar de dejar pasar una receta que de otra manera realmente te gustaría probar.
Si te sobran ingredientes, guárdalos para otras recetas si es posible. La parte de los huevos que no utilizaste puede servir para preparar una deliciosa tortilla o merengue.