No hay nada más reconfortante que un pastel de carne clásico, y esta receta fácil ofrece un pastel de carne jugoso y lleno de sabor. La simplicidad es parte de lo que hace que este pastel de carne sea tan bueno, y es probable que tengas la mayoría de los ingredientes a mano.
La picea come / Julia Hartbeck
No es necesario cocinar ni picar previamente ningún ingrediente. ¡Solo combina todo en un bol, dale forma al pastel y hornéalo! Esta sencilla receta de pastel de carne es ideal para la cena del domingo y es lo suficientemente fácil para una noche de entre semana.
El pastel de carne se puede cocinar cubierto o descubierto. Por lo general, cuando se cubre un plato, se hace para conservar más humedad y evitar que se queme demasiado rápido en la parte superior. Esto no debería suceder cuando se cocina a la temperatura recomendada de 350 °F. Pero, como cada horno puede variar en temperatura, si está cocinando el pastel de carne descubierto y nota que comienza a quemarse, coloque un trozo de papel de aluminio encima.
Para una comida sabrosa, sirva el pastel de carne con puré de papas casero , guisantes y zanahorias o sus verduras favoritas al vapor o asadas.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer la receta de pastel de carne
- Si no tienes un molde para pastel de carne, no hay problema . Si bien un molde para pastel de carne normal es perfecto para cocinar pastel de carne, hornearlo en un molde especial para pastel de carne o sobre una rejilla ayudará a escurrir parte del exceso de grasa. Si no tienes un molde especial, haz un pan de forma libre en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio o en un molde para hornear de 9 x 13 x 2 pulgadas para lograr un drenaje de grasa similar. O inclina el molde para escurrir el exceso de grasa antes de agregar el glaseado.
- Elija carne molida con suficiente grasa : la carne molida con una proporción de grasa y magra de 80/20 u 85/15 producirá un pastel de carne jugoso y sabroso (también es lo mejor para las hamburguesas). Necesita algo de grasa para mantener el pastel de carne jugoso, por lo que este no es el momento de optar por carne extra magra.
- Déjalo reposar : una vez que el pastel de carne esté fuera del horno, asegúrate de dejarlo reposar durante al menos 10 minutos para que reabsorba los jugos. Esto permitirá que los jugos se conserven, el pastel se endurezca y sea más fácil de cortar. Si no dejas que el pastel de carne descanse, corres el riesgo de que se desarme.
- Crea un cabestrillo para sacar el pastel de carne del molde : cubre el molde con papel de pergamino o papel de aluminio, como si fuera un cabestrillo. Simplemente toma los extremos del papel o papel de aluminio y saca el pastel de carne del molde cuando esté listo.
Para preparar un pastel de carne con un día de anticipación, prepare el pastel y cubra bien el molde. Refrigérelo por hasta 24 horas y hornéelo según las instrucciones o hasta que alcance al menos 160 °F (si el pastel incluye aves, cocínelo hasta 165 °F).
Ingredientes
Para el glaseado/cobertura opcional:
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4 cucharadas de ketchup
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4 cucharadas de miel o jarabe de arce
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2 cucharadas de mostaza de Dijon
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
Para el pastel de carne:
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2 libras de carne molida
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2 huevos grandes , ligeramente batidos
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1/2 taza de leche
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1 taza de pan rallado seco y común
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2 cucharadas de cebollas secas picadas o 1/2 taza de cebolla finamente picada
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1 1/2 cucharadita de condimento para hamburguesas , o 1 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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1/2 taza de ketchup
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Caliente el horno a 350 °F. Rocíe un molde para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserve.
La picea come / Julia Hartbeck
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Si usa la cobertura opcional, en un tazón pequeño, combine 4 cucharadas de ketchup , 4 cucharadas de miel o jarabe de arce , 2 cucharadas de mostaza de Dijon y 1 cucharadita de salsa Worcestershire hasta que estén bien mezclados. Cubra el tazón y refrigérelo.
La picea come / Julia Hartbeck
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En un tazón grande, combine 2 libras de carne molida , 2 huevos grandes (ligeramente batidos) , 1/2 taza de leche , 1 taza de pan rallado seco , 2 cucharadas de cebollas secas picadas (o 1/2 taza de cebolla finamente picada) , 1 1/2 cucharadita de condimento para hamburguesas (o 1 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida) y 1/2 taza de salsa de tomate .
La picea come / Julia Hartbeck
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Mezclar bien y colocar en el molde para pan preparado. Colocar en una bandeja para hornear y hornear el pastel de carne durante 1 hora y 10 minutos.
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Escurre con cuidado el exceso de grasa.
La picea come / Julia Hartbeck
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Cubra el pan con la mezcla de glaseado opcional o aproximadamente 4 cucharadas de kétchup. Hornee hasta que el glaseado esté burbujeante y el pastel de carne esté bien cocido, aproximadamente entre 10 y 15 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea debe registrar al menos 160 °F en el centro del pan.
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Retirar del horno y dejar reposar al menos 10 minutos cubierto con papel aluminio.
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¡Corta, sirve y disfruta!
La picea come / Julia Hartbeck
Cómo guardar y congelar las sobras de pastel de carne
- Refrigerar las sobras de pastel de carne en recipientes poco profundos y herméticos o envolverlas bien con papel de aluminio o film plástico. Consumir las sobras de pastel de carne refrigerado en un plazo de 4 días.
- Para conservarlo durante más tiempo, se puede congelar el pastel de carne. Envuelva bien el pastel de carne o las rebanadas con film transparente y papel de aluminio resistente y congélelo durante hasta 4 meses. Descongele el pastel de carne cocido congelado en el refrigerador durante la noche.
- Recaliente el pastel de carne sobrante en un horno a 350 °F o en el microondas hasta que alcance al menos 165 °F.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Mezcle la carne : experimente con mezclas de carne. Si bien la carne de res brinda un sabor excelente y se mantiene bien unida, agregar una porción de carne de cerdo molida magra le dará jugosidad. La ternera molida le aporta ligereza a un pastel, y el pollo o pavo molido magro le da un perfil de sabor diferente y reduce la grasa y las calorías en general. (Si usa aves, asegúrese de que el pastel de carne alcance una temperatura interna de 165 °F en lugar del mínimo de 160 °F para la carne de res molida, ternera y cerdo).
- Incorpore algunas verduras : siéntase libre de agregar algunas verduras salteadas a la mezcla de carne, solo asegúrese de que no estén demasiado húmedas o podrían hacer que el pastel de carne quede empapado.
- Juega con las especias : cambia la mezcla de especias por tu hierba o mezcla de especias favorita, como condimento cajún o chile en polvo.
- Cambie el glaseado : en lugar de la cobertura opcional, cubra el pastel de carne con kétchup simple o salsa de barbacoa preparada justo antes de terminar de hornearlo. Para que el pastel de carne quede más sabroso, pruebe con salsa picante o salsa cóctel por encima.
- Reemplace el pan rallado : use migas de galletas, galletas de queso trituradas, avena o pan rallado suave en el pastel de carne en lugar de pan rallado fino y seco. Cualquiera de estos le dará textura y, junto con los huevos, ayudará a mantener unido el pastel de carne. También absorben el exceso de humedad y son muy importantes para mantener tierno el pastel de carne.
- Prepare mini pasteles de carne : hornee el pastel de carne en moldes individuales para muffins. Use aproximadamente 1/4 de taza de mezcla para pastel de carne por cada molde para muffins. O coloque la mezcla en moldes individuales aceitados y luego déles la vuelta sobre una bandeja para hornear con borde para obtener pasteles de carne individuales con la forma perfecta.
- Agregue un poco de tocino : cubra el pastel de carne con tiras de tocino crudo antes de hornearlo, o agregue tocino cocido desmenuzado a la mezcla de carne.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 598 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 47 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 598 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 11g | 54% |
| Colesterol 198 mg | 66% |
| Sodio 1105 mg | 48% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 21g | |
| Proteína 47g | |
| Vitamina C 3 mg | 13% |
| Calcio 127 mg | 10% |
| Hierro 6 mg | 32% |
| Potasio 799 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |