Aguonu Sausainiukai: Galletas lituanas con semillas de amapola

1. Reúne los ingredientes.

2. En un tazón grande, combine 1 lata (12,5 onzas) de relleno de semillas de amapola y 3 huevos grandes a temperatura ambiente.

3. Agregue 2 cucharadas de crema agria a temperatura ambiente, 2 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de vainilla, una pizca de sal y 1 taza de harina para todo uso, mezclando bien.

4. Calienta el horno a 350 °F. Coloca la masa para galletas en bandejas para hornear forradas con papel encerado. Apisona con el fondo de un vaso espolvoreado con harina.

5. Hornee hasta que las galletas estén doradas, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Deje enfriar las galletas en las bandejas para hornear.

6. Espolvorear con azúcar glas, si se desea. Conservar en un recipiente hermético.

En Europa del Este, las semillas de amapola aparecen en todo tipo de platos, desde dulces hasta salados. Las diminutas semillas, que representan monedas, son un símbolo de riqueza y, como tal, ocupan un lugar destacado en Navidad y Año Nuevo, expresando la esperanza de prosperidad para el año entrante.

A los europeos del este les gusta espolvorear semillas de amapola enteras en panes, panecillos, galletas y aderezos para ensaladas, pero la mayoría de las veces se muelen o trituran para liberar su sabor en un molinillo especial o en un recipiente estriado con una herramienta conocida como makutra en Polonia y luego se usan en pasteles o con fideos con mantequilla.

Probablemente el pastel más popular es el rollo de semillas de amapola , también llamado strudel de semillas de amapola y conocido como makowiec en Polonia, mákos bejgli en Hungría, bulochki s makom en Rusia, makový závin en la República Checa, makovník en Eslovaquia, aguonų vyniotinis en Lituania, makovnjača en Croacia y ruladă cu mac o ruladă cu nuci en Rumania. El rollo de semillas de amapola es un postre indispensable para las fiestas, especialmente Navidad y Pascua.

Muchos europeos del este cultivan la variedad de amapola conocida como papaver somniferum en sus huertos orgánicos (sin pesticidas ni herbicidas) con la intención específica de cosechar las semillas de la vaina o cápsula seca. La prueba para saber si la vaina está lista es sacudirla. Si se escucha el traqueteo de las semillas, están listas.