El abeto come / Leah Maroney
La pasta con chile de Calabria es una versión picante de tu salsa de tomate favorita. Estos pimientos picantes y ahumados del sur de Italia son increíblemente versátiles y tienen la cantidad justa de picante sin ser abrumadores. En esta receta, combinamos los chiles con tomates secados al sol y tomates enlatados para realzar una salsa fácil de preparar. Mezcla la salsa de chile de Calabria con tu pasta favorita y luego cúbrela con queso rallado para una cena satisfactoria cualquier día de la semana.
Sirva esta pasta sola para una cena vegetariana fácil o con pollo a la parrilla y una ensalada crujiente. Conviértala en su receta favorita para comidas de último momento o en la protagonista de su próxima cita.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 cebolla mediana cortada en cubitos
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2 cucharaditas de sal kosher
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1/4 taza de tomates secados al sol en aceite
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3 cucharadas de pasta de chile calabrés
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1 lata (28 onzas) de tomates pelados
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1 cucharada de orégano seco
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1 cucharadita de jugo de limón
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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1 libra de fusilli largo
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1/4 taza de queso parmesano
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y la sal; cocina, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Picar en trozos grandes los tomates cherry secados al sol y añadirlos a la olla. Añadir la pasta de chile calabrés y cocinar durante 1 o 2 minutos para que se ablanden.
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Añade la lata de tomates pelados y desmenuza los tomates con el dorso de una cuchara de madera. Quieres que queden trozos irregulares de tomate, así que no los desmenuces por completo.
Agregue el orégano seco y el jugo de limón; deje hervir a fuego lento durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1/4 del agua de cocción de la pasta y luego escúrrala. Deje el agua reservada a un lado.
Añade la mantequilla a la salsa junto con la pasta cocida. Sigue cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que la pasta esté cubierta de salsa.
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Añade 1 cucharada del agua de la pasta reservada a la vez hasta alcanzar la consistencia de salsa deseada. Incorpora aproximadamente la mitad del queso parmesano.
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Pruebe la salsa y ajuste la sazón con sal y pimienta, si es necesario. Añada más queso parmesano a la pasta con chile calabrés, si lo desea, y sirva inmediatamente.
Cómo almacenar
- Esta pasta se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días. Agrega un poco de agua a una sartén y caliéntala a fuego alto, agrega la pasta y revuelve hasta que esté bien caliente. Cubre con más queso.
- Esta pasta no se congela bien. Puedes congelar solo la salsa en porciones individuales en bolsas de plástico para congelar. Puedes congelarla hasta por seis meses. Simplemente sácala de la bolsa y caliéntala en una cacerola a fuego lento hasta que esté bien caliente.
Variaciones de recetas
- Puedes hacer que esta pasta sea más o menos picante añadiendo más o menos pasta de chile de Calabria. Reduce la cantidad a 1 o 2 cucharadas si la prefieres más suave o aumenta la cantidad a 4 si la prefieres más picante.
- Puedes reemplazar el queso parmesano por queso pecorino romano. Tiene un toque extra ácido que también combina bien con la salsa picante.
- Puedes sustituir los tomates cherry secados al sol por tomates secados al sol normales. Solo asegúrate de utilizar los que estén envasados en aceite.
¿Qué tipo de pasta funciona mejor?
En esta receta, la pasta con forma rizada retendrá mejor la salsa. Puede ser una pasta larga o corta, siempre que tenga algún tipo de curvatura.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 335 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 45 gramos | Carbohidratos |
| 10 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 335 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 17% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 13 mg | 4% |
| Sodio 1492 mg | 65% |
| Carbohidratos totales 45 g | 16% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 10g | |
| Vitamina C 15 mg | 73% |
| Calcio 102 mg | 8% |
| Hierro 2 mg | 14% |
| Potasio 299 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |