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Las pizzas se llaman lathenia o ladenia en Grecia (se pronuncia lah-THEN-ya) y son las favoritas de los cocineros caseros. Esta receta de masa de pizza griega es sencilla, pero fácil no significa de mala calidad. La masa crea una corteza de pizza fabulosa utilizando harina leudante (puedes hacer la tuya si no tienes a mano). Solo es cuestión de agregar un poco de polvo para hornear y sal a la harina común.
Después de preparar la masa, remata tu pizza con un toque mediterráneo o hazla a la parrilla como hacen los griegos. Esto es lo que tendrás que hacer para empezar.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 tazas de harina leudante
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1 cucharadita de sal
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1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla sin sal , ablandada
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1 1/4 tazas de leche
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2 cucharaditas de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 400 °F (300 °C).
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Prepare la masa mezclando la harina leudante, la sal, la mantequilla y la leche. Amase durante 20 minutos y deje reposar hasta que el horno se haya precalentado por completo. Puede aprovechar este tiempo para preparar los ingredientes. La masa comenzará a leudar.
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Estira la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Pincélala ligeramente con aceite de oliva antes de agregar los ingredientes.
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Hornee hasta que los ingredientes se derritan y la masa esté bien cocida, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
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¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Esta receta rinde suficiente para una pizza de 18 pulgadas, dos pizzas de 9 pulgadas o tres pizzas de 6 pulgadas.
- Puedes dejar reposar la masa de pizza durante la noche en el refrigerador en lugar de amasarla si la temperatura del refrigerador no es más cálida que 40 °F. Esto hace que la masa sea elástica: las enzimas descomponen las proteínas largas de la harina y las más cortas se entrelazarán naturalmente para formar gluten, creando esas “burbujas” en la masa de pizza.
- Otra opción es dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante dos horas si la preparación de la cobertura lleva más tiempo de lo esperado. Pero tenga en cuenta que cuanto más tiempo deje reposar la masa, más probabilidades hay de que adquiera un sabor ligeramente amargo. El USDA recomienda no consumir ningún alimento que contenga un producto lácteo que haya permanecido a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
Variación de la receta
- Agrega queso feta a tu mezcla para obtener un aderezo griego tradicional, pero no lo uses en lugar de mozzarella. Mezcla aproximadamente una taza de mozzarella con 3/4 de taza de queso feta.
- Agregue un poco de espinaca picada (aproximadamente 5 onzas) al relleno para darle otro toque griego tradicional.
- Considere utilizar una piedra para pizza en lugar de una sartén o una bandeja para hornear para cocinar su pizza. No son caras y obtendrá una masa mucho más “profesional”. Simplemente coloque la piedra en el horno antes de precalentarlo y luego coloque la pizza sobre la piedra cuando esté caliente. Esto cocina la pizza como si estuviera horneada en un horno de ladrillo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 214 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 32 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 214 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 12 mg | 4% |
| Sodio 703 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 173 mg | 13% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 88 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |