Chuletas de cerdo cetogénicas con brócoli asado e hinojo

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Chuletas de cerdo cetogénicas

El abeto come / Elaine Lemm


Deberes:
5 minutos

Cocinar:
35 minutos

Total:
40 minutos

Porciones:
2 porciones

Producir:
2 chuletas de cerdo

Esta deliciosa receta de chuletas de cerdo cetogénicas es una comida completa en una sola sartén. Es ideal para una comida abundante entre semana y se puede preparar fácilmente para más porciones si estás cocinando para una familia. También es una excelente manera de ahorrar tiempo en la preparación de comidas si solo estás cocinando para una persona, lo que te dejará una chuleta y verduras sobrantes para la cena o el almuerzo del día siguiente.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 2 chuletas de cerdo deshuesadas , de corral y orgánicas si es posible

  • Sal kosher, al gusto

  • Pimienta negra recién molida, al gusto

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 1 taza de floretes de brócoli

  • 1/4 taza de vino blanco seco, como sauvignon blanc

  • 1/2 taza de caldo de pollo

  • 1/2 taza de crema espesa

  • 1 cucharada de hojas de hinojo, finamente picadas

  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 250 °F y saca las chuletas de cerdo del refrigerador.

  2. Espolvorea sal y pimienta de manera uniforme sobre una tabla de cortar. Presiona cada chuleta de cerdo sobre el condimento, dales la vuelta y vuelve a presionar. Agrega un poco más de sal y pimienta si es necesario en el otro lado.

  3. Calienta una sartén acanalada a fuego medio y añade el aceite de oliva y la mantequilla. Una vez que la mantequilla esté espumosa, añade las dos chuletas de cerdo y cocínalas de un lado durante 7 minutos. Da la vuelta a las chuletas y cocínalas otros 7 minutos. La grasa de las chuletas debe estar bien dorada y con buenas marcas de la parrilla en la carne. Al presionarlas en el centro con un dedo, las chuletas deben estar firmes, pero no duras.

  4. Saque las chuletas de la sartén y déjelas a un lado, sin lavar. Coloque las chuletas en una fuente para horno, cúbralas con papel de aluminio y colóquelas en el horno tibio para que descansen. 

  5. Rompa los floretes de brócoli y córtelos en trozos pequeños. Vuelva a poner la sartén a fuego medio, agregue los floretes y cocínelos durante 3 minutos, agitando la sartén de vez en cuando. Los floretes deben comenzar a tomar color. Retire de la sartén y reserve.

  6. Sube un poco el fuego de la sartén. Una vez caliente, añade el vino blanco para desglasar la sartén y revuelve para raspar los restos de la cocción. Deja que el vino burbujee hasta que se reduzca a aproximadamente una cucharada.

  7. Baja el fuego a medio y añade el caldo de pollo. Deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Incorpora la nata a la salsa y añade las hojas de hinojo. Cocina unos minutos más. Añade el brócoli a la salsa y añade el queso parmesano.

  8. Retire el papel de aluminio de las chuletas de cerdo, vierta la salsa y las verduras encima y sirva.

Consejos

  • Utilice carne de cerdo criada en libertad para obtener una carne especialmente tierna y sabrosa.
  • Siempre retire la carne del refrigerador para permitir que alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla; de lo contrario, tardará más en cocinarse y la carne se pondrá dura.
  • Cambie el hinojo por perejil o eneldo finamente picado para obtener una combinación de sabores diferente.
  • Los vinos blancos secos como el Sauvignon Blanc son aceptables en la dieta cetogénica en pequeñas cantidades. Pero, si lo prefieres, puedes prescindir de ellos y simplemente sustituirlos por una cantidad igual de caldo o agua adicional y un chorrito de limón.
Información nutricional (por porción)
784 Calorias
62 gramos Gordo
11 g Carbohidratos
43 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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