El abeto
La definición de picar es cortar en trozos muy pequeños. Este término significa los trozos más pequeños posibles; más pequeños que los dados o la carne picada, pero no en puré. Para hacer esto, necesitas un cuchillo muy afilado y una mano firme. La práctica hará al maestro.
El ajo debe picarse para que el sabor se distribuya uniformemente en todo el salteado.
Picar alimentos significa cortarlos en trozos de aproximadamente 1/8″ o 1/16″ de diámetro. Este es el tamaño más pequeño sin cortar los alimentos en pulpa o puré. Use un cuchillo muy afilado al picar. Puede cortar los alimentos en trozos de aproximadamente 1/2″, luego, con un cuchillo de chef, pase el cuchillo sobre los trozos, deteniéndose ocasionalmente para mover los alimentos con los dedos, hasta que el tamaño sea uniforme.
La mayoría de los alimentos que se pican se utilizan para condimentar, como las cebollas , el ajo y el apio. También puedes picar alimentos en un procesador de alimentos o una licuadora, pero puede resultar difícil dejar de hacerlo antes de que los alimentos se conviertan en puré. Practica picar hasta que te sientas cómodo cortando los alimentos en trozos pequeños y uniformes.
Algunos alimentos se pican porque se distribuirán de manera uniforme en una receta, como las cebollas en un guiso. Otros alimentos se pican porque su sabor será más fuerte, como el ajo. Los dientes de ajo enteros o en rodajas serán más suaves que el ajo machacado o picado. Siga atentamente las instrucciones de las recetas.