Este shortbread escocés básico de mantequilla es una galleta simple de tres ingredientes que es más que la suma de sus partes. El nombre tiene algunas anécdotas interesantes asociadas con él y proviene del hecho de que “short” era un antiguo uso para el término “crumbly” (desmenuzable); la palabra relacionada, “shortening” (manteca) se refiere a cualquier grasa que se pueda agregar para producir ese tipo de textura. Debido al mayor contenido de grasa, un buen shortbread como este será de hecho desmenuzable y crujiente, además de rico en textura y con un sabor mantecoso y sutilmente dulce.
La masa quebrada se puede moldear antes o después de cocinarla, y la mayoría de las recetas tradicionales requieren discos, cuadrados, colas de enagua (porciones triangulares con forma de pizza hechas a partir de un círculo grande) o tiras rectangulares gruesas. Coloque la masa quebrada en el molde y córtela después de hornearla o estírela y corte la masa en la forma que prefiera. Tenga en cuenta que debido a que esta masa es bastante suelta, puede ser un poco difícil enrollarla en formas intrincadas, pero esta es una de esas galletas cuya belleza es su simplicidad.
Para darle un toque dulce, moja las galletas en chocolate derretido o chocolate blanco o glasealas para disfrutar de un delicioso postre navideño. Prepara porciones más grandes y dáselas como obsequios navideños a familiares y amigos, o prepáralas en cualquier momento en que quieras tomar algo con tu café o té.
“Estas galletas de mantequilla que se derriten en la boca son absolutamente divinas. No soy una gran amante de los dulces, pero son adictivas. Usé un molde para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas, y la espátula desplazada fue la herramienta perfecta para esparcir la masa. Ni siquiera necesité el azúcar en polvo para espolvorear, aunque sería una excelente manera de decorarla”. — Victoria Heydt
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 onzas de mantequilla , ablandada
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3 1/2 onzas de azúcar granulada
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9 onzas de harina para todo uso
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Azúcar en polvo , para espolvorear, opcional.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Calentar el horno a 300 F.
El abeto
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Combine la mantequilla y el azúcar en el bol de una batidora de pedestal. Otra opción es utilizar una batidora de mano en un bol resistente.
El abeto
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Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
El abeto
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Incorpora la harina poco a poco a la mezcla cremosa hasta que quede bien mezclada. Utiliza un accesorio de paleta para la batidora de pie o mezcla a mano con la ayuda de una cuchara de madera.
El abeto
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Una vez que la mezcla esté bien incorporada, use una espátula pequeña para esparcirla o presionarla en el fondo de un molde para hornear sin engrasar de 13 x 9 x 2 pulgadas. (Si desea un pan dulce más grueso, use un molde cuadrado de 9 pulgadas). Pinche la masa por todos lados con un tenedor. Alternativamente, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela con cortadores de galletas redondos o cuadrados.
El abeto
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Hornee en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
El abeto
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Retirar del horno y cortar inmediatamente en cuadrados o rectángulos. Dejar enfriar completamente antes de retirar del molde. Si se utiliza, espolvorear con azúcar en polvo.
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¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
Debido a su suave sabor a mantequilla, la receta tradicional de galletas de mantequilla tiene espacio para otros sabores. Aquí hay algunas sugerencias; agréguelas antes de incorporar la harina a la mezcla de mantequilla y azúcar:
- Vainilla : Agregue 1/2 a 1 cucharadita de extracto de vainilla o el contenido de 1 vaina de vainilla.
- Nueces tostadas: Agregue 1/2 taza de nueces pecanas, almendras, pistachos o nueces tostadas finamente picadas.
- Cítricos: Agregue 3 cucharadas de ralladura fina de naranja, limón, yuzu o lima.
- Chocolate: Derretir 1 taza de chocolate semidulce . Rociarlo sobre las galletas o sumergirlas parcialmente en él. Colocar las galletas de mantequilla sobre papel encerado para que se asiente el chocolate y espolvorear encima nueces finamente picadas o pequeños trozos de bastones de caramelo antes de que el chocolate se asiente por completo.
- Especias de otoño : agregue 1/2 cucharada de canela o unas pizcas de nuez moscada a la mantequilla batida y al azúcar antes de agregar la harina.
Cómo almacenar y congelar galletas de mantequilla
Las galletas de mantequilla se conservarán bien a temperatura ambiente hasta por una semana, si están en un recipiente sellado.
Puedes congelar las galletas horneadas si las envuelves bien y las guardas en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador con cierre hermético durante hasta 3 meses. Descongélalas en el refrigerador o a temperatura ambiente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 98 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 a 30 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 98 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 16 mg | 5% |
| Sodio 49 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 3 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 11 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |