Hay muchas cosas que aprender sobre el vino si eres un aficionado emergente, y una de ellas tiene que ver con su congelación. Por ejemplo, si tienes una botella de vino abierta y no la puedes terminar, ¿es una opción congelarla para poder beberla o cocinar con ella más tarde? ¿Qué pasa con el vino que congelaste accidentalmente al meterlo en el congelador para enfriarlo rápidamente y luego te olvidaste de él o lo dejaste en el maletero de tu auto en un día frío? La gran pregunta es, ¿puedes descongelarlo para beberlo o usarlo para cocinar o esta botella es una causa perdida?
La respuesta es sencilla: el vino se puede congelar . Se congela a una temperatura más baja que el agua debido a su contenido de alcohol, pero se congela a la temperatura de la mayoría de los congeladores domésticos, a unos 15 grados F. Es seguro beber vino que ha estado congelado, pero después de pasar un tiempo en el congelador, puede ser más adecuado para cocinar que para beber. La congelación puede alterar el sabor, pero muchas personas solo detectan cambios leves.
Si olvidaste una botella de vino que pusiste en el congelador para enfriarla rápidamente, primero revisa si la botella está rota o agrietada. No quieres que haya fragmentos de vidrio en el vino. El vino se expande cuando se congela y el corcho puede estallar o el hielo puede abrirse paso a través de la tapa de rosca. Solo asegúrate de que no haya ningún vidrio roto.
Algunas personas conservan botellas de vino parcialmente congeladas. En este caso, lo más seguro sería transferirlas a un recipiente para congelador o congelarlas sin corcho y luego volver a colocar el corcho una vez que estén congeladas. Es posible que vea cristales de tartrato en el vino, que son inofensivos. Es mejor beber o usar una botella de vino congelada poco después de descongelarla. Si no le gusta el sabor para beber, prepare un refresco de vino o una sangría. También puede considerar usarlo para cocinar. Es hora de un guiso o coq au vin.
Una forma sencilla de congelar el vino sobrante es en una bandeja de cubitos de hielo . Solo tienes que verterlo en la bandeja y luego pasar los cubitos a una bolsa para congelador una vez que estén congelados. Asegúrate de etiquetar la bolsa para no olvidar lo que hay dentro.
Un cubo equivale aproximadamente a dos cucharadas, pero es posible que quieras medir para ver cuánto cabe en tu bandeja de cubitos de hielo. Es bastante fácil de hacer. Solo tienes que llenar una de las ranuras para cubitos con agua. Luego, viértela nuevamente en una taza medidora de líquidos y anota el volumen. Incluye esta medida en el exterior de la bolsa de cubitos de vino, así sabrás cuántos cubitos necesitas para preparar tu receta.
Si quieres cubos más grandes, congela el vino que te sobre en un molde para muffins. Debería darte cubos de media taza, pero, una vez más, es mejor medir tu molde en particular para estar seguro.
No te preocupes por descongelar los cubitos cuando estés listo para usarlos. Se derretirán rápidamente cuando los agregues a una sartén caliente.
Utiliza el vino que te sobre para elaborar tu propio vinagre de vino. Necesitarás una botella llena para empezar a elaborar el vinagre, pero después, bastará con que de vez en cuando salpique un poco de vino del fondo de la botella para que siga funcionando. Empieza con un lote de vino tinto y otro de vino blanco y nunca más tendrás que comprar ninguno de los dos tipos de vinagre.
Y el vinagre es solo una de las muchas cosas que puedes hacer. Usa el vino que te sobre para hacer gelatina de vino, adobos deliciosos, aderezos para ensaladas y muchas otras cosas.