El Picea / Bailey Mariner
¿Se puede guardar licor en el congelador? ¿Es seguro conservar la cerveza en el exterior en una fría noche de invierno? Estas son preguntas habituales y la respuesta depende del contenido de alcohol de la bebida. En general, el licor no se congela, pero la cerveza y el vino sí, aunque no siempre está garantizado.
El agua se congela a 32 grados Fahrenheit (cero grados Celsius) y el punto de congelación del alcohol etílico puro es de -173 grados Fahrenheit (-114 grados Celsius). Las bebidas alcohólicas son una mezcla de alcohol y agua (en algunos casos, azúcares y otros aditivos), lo que hace que el punto de congelación de las bebidas alcohólicas se encuentre en un punto intermedio entre los dos líquidos.
El punto de congelación exacto de cualquier cerveza, licor o vino depende de su volumen de alcohol (ABV o prueba):
- Cuanto menor sea el contenido de alcohol, más cálido será el punto de congelación y más rápido se congelará.
- Cuanto mayor sea el contenido de alcohol, más frío será el punto de congelación y más tiempo podrá permanecer en el congelador.
| Las temperaturas de congelación del alcohol | |||
|---|---|---|---|
| Tipo | Grado alcohólico | Punto de congelación | Notas y ejemplos |
| Cerveza | 3% a 12% | 28 °F (-2 °C) | No se recomienda guardarlo en el congelador más allá de un enfriamiento rápido. |
| Vino | Del 8% al 14% | 23 °F (-5 °C) | Más de una o dos horas en el congelador y estás poniendo en riesgo el vino. |
| Licor de 40 grados | 20% | 22 °F (-7 °C) | Incluye muchos licores de baja graduación alcohólica, como la crema irlandesa. Si se dejan en un congelador muy frío durante demasiado tiempo, pueden volverse granizados (es poco frecuente) y cambiar permanentemente la textura. |
| Licor de 64 grados | 32% | -10 °F (-23 °C) | Un licor como el amaretto y un whisky con sabor como el Fireball se encuentran en esta categoría. Estos no deberían tener problemas para conservarse en el congelador. |
| Licor de 80 grados | 40% | -17 °F (-27 °C) | Incluye la mayoría de los licores base estándar, como ginebra, vodka, whisky, etc. ¡Está listo para el congelador! |
Nota: Estos puntos de congelación no son exactos, en particular en el caso de la cerveza y el vino. Una pequeña variación en el contenido de alcohol no marcará una gran diferencia, pero si es cercana, las probabilidades de congelación son altas. Use las temperaturas como una guía general y no sobrepase los límites.
La temperatura promedio del congelador doméstico conectado a un refrigerador es de cero grados Fahrenheit (-18 grados Celsius). Esta temperatura es lo suficientemente fría como para congelar los alimentos y el hielo, pero no lo suficiente como para congelar una botella promedio de licor de 80 grados. Un congelador horizontal puede llegar a ser mucho más frío: existe la posibilidad de que el licor de 80 grados se congele, aunque es probable que el de 100 grados no.
- Generalmente no hay problema en guardar tu botella de vodka favorita en el congelador.
- Colocar ese preciado limoncello (con un promedio de 30 por ciento de alcohol en volumen) en el congelador durante algunas horas es una buena idea.
Tabla de Contenidos
¿Por qué el vodka suele estar congelado pero el whisky no?
Los whiskies y otras bebidas espirituosas añejadas en barrica rara vez se almacenan en frío porque los componentes volátiles que les dan sabores complejos se notan más a temperaturas más cálidas. El vodka, por otro lado, tiene menos componentes volátiles, por lo que puede tener mejor sabor cuando está muy frío. Los expertos dicen que la temperatura óptima para el vodka premium es de alrededor de 32 grados Fahrenheit. Bajar esa temperatura con vodkas más baratas puede producir una bebida más suave y reducir un poco el ardor.
La cerveza y el vino tienen mucho menos alcohol que los licores y se congelan. Si colocas una cerveza o un vino blanco tibios en el congelador para enfriarlos rápidamente, podrás bajarlos a temperatura adecuada para beberlos rápidamente. ¡Pero no los olvides allí!
Si bien el contenido completo de la botella no se congelará de inmediato, el agua sí lo hará. Esto crea una especie de aguanieve en la bebida y puede arruinar el sabor. El vino congelado, por ejemplo, puede reservarse mejor para cocinar que para beber.
Más importante aún, la cerveza y el vino se embotellan bajo presión para mantener la frescura y/o la carbonatación, y el agua se expande al congelarse. Si se dejan en el congelador durante demasiado tiempo, los corchos y las tapas pueden abultarse o reventar, el vidrio puede agrietarse y las latas de aluminio pueden explotar. Esto crea un desastre desagradable que requerirá una limpieza profunda del congelador.
Consejo para enfriar más rápido
Para enfriar más rápido las botellas de vidrio de cerveza, vino o refresco, envuélvalas en una toalla de papel húmeda y colóquelas en la parte más fría del congelador. En unos minutos (10 minutos en el caso del vino), tendrá una bebida helada sin aguanieve.
Si vives en un clima frío, lo habrás hecho alguna vez… los invitados traen cerveza y vino a una fiesta de invierno, pero no queda espacio en el frigorífico. Sin embargo, afuera hay un banco de nieve y es una nevera gigante, ¿verdad?
Este es el escenario perfecto para mantener tus bebidas frías y funciona bien durante las pocas horas que dura una fiesta promedio. Solo tienes que estar atento a la cerveza para que no se convierta en aguanieve y recordar llevar las bebidas al interior antes de que la temperatura baje realmente por la noche. Si te olvidas, podrías terminar con un granizado de cerveza gigante en lugar de un banco de nieve, y eso es simplemente un desperdicio de buena cerveza.
No dejes bebidas en el coche
Cuando uno va de un lado a otro con prisas, sobre todo durante las vacaciones, puede resultar muy fácil olvidarse de esa estupenda botella de vino o del pack de seis cervezas extra que guardó en el maletero. Si la temperatura baja demasiado durante la noche, puede volver por la mañana y encontrarse con un gran desastre. Si compara el cuadro de temperaturas anterior con las temperaturas más bajas que pueden darse en invierno, sabrá que incluso su whisky de 80 grados corre peligro a veces.
En las noches más frías del año, coloque el licor, la cerveza y el vino en un lugar donde pueda verlos al salir del auto. Lo mismo sucede con los refrescos, que pueden explotar incluso más rápido que el alcohol (el punto de congelación de los refrescos es de alrededor de 30 grados Fahrenheit). Limpiar un auto congelado y pegajoso en medio de una tormenta de nieve no es divertido.
Si el alcohol no se congela bien, ¿cómo funcionan los helados aderezados con licor? La respuesta es bastante simple: equilibrio. En estos casos, lo importante es más el sabor que los efectos del alcohol.
Para preparar delicias con alcohol, como poptails, granitas con alcohol y helados, es necesario mantener baja la cantidad de alcohol. Si se consume demasiado licor (en particular, si supera los 40 grados), no se congelará.
- En el caso de los helados, lo mejor es mantener la proporción de bebida mezclada con alcohol en 4 a 1 o menos. Lo mismo se aplica al congelar granitas con alcohol (hielo italiano).
- En el caso de los sorbetes de frutas, el objetivo no es conseguir un postre completamente helado. Los sorbetes son mejores cuando son suaves y cremosos, y a menudo se utilizan licores para evitar que se congelen por completo.
- Cuando desee preparar helado con alcohol, la regla general es utilizar 1/4 de taza de licor de 80 grados por cada 1 1/2 cuarto de helado.