Este pastel de frutas es un pastel oscuro con frutas confitadas, dátiles, nueces y melaza. Es un excelente pastel de frutas para las fiestas. Envuélvalo en una gasa y luego en film transparente y guárdelo durante algunas semanas para que se ablande; pincele con brandy una vez a la semana.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de cerezas confitadas rojas y verdes , cortadas por la mitad
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2 libras de piña confitada
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1 libra de cidra confitada , o cáscaras de naranja y limón confitadas, cortadas en cubitos
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1 libra de dátiles sin hueso , picados
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1 libra de pasas
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1 lata (16 onzas) de cerezas ácidas sin hueso , escurridas
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1 libra de nueces pecanas picadas
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1/2 taza más 2 cucharadas de brandy , más un poco más para pincelar
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1 cucharada de extracto puro de vainilla
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1/2 taza de melaza
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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3 cucharaditas de canela molida
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1 cucharadita de pimienta de Jamaica
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1 cucharadita de nuez moscada
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1 cucharadita de clavo molido
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1 taza (8 onzas) de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
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2 tazas de azúcar morena clara , compacta
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7 huevos grandes , a temperatura ambiente
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1 frasco (12 onzas) de mermelada de manzana
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Aceite en aerosol o mantequilla para engrasar el molde.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Prepare la mezcla de frutas con un día de anticipación. Combine las frutas y los frutos secos en un recipiente grande con el brandy, la vainilla y la melaza. Cubra bien y deje reposar durante toda la noche o hasta 48 horas.
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Tamizar juntos los ingredientes secos y reservar.
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En un tazón, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
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Añade los huevos, de a dos por vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la mermelada de manzana y mezcla bien.
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Agregue la mezcla de frutas y nueces alternando con los ingredientes secos tamizados, usando una cuchara de madera pesada y/o las manos para revolver. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
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Engrase generosamente 2 moldes para pastel de tubo (10 pulgadas), luego cúbralos con papel encerado o pergamino y engrase nuevamente.
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Llene los moldes hasta 3/4 de su capacidad. Hornee a 250 °F durante 3 1/2 a 4 horas.
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Después de 3 horas, comience a probar los pasteles con un palillo o un probador de pasteles. El palillo debe salir limpio al insertarlo en el centro del pastel.
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Dejar enfriar en los moldes sobre rejillas, luego desmoldar y retirar con cuidado el papel.
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Envuelva los pasteles en una gasa y espolvoréelos generosamente con más brandy.
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Sella los pasteles en bolsas para almacenar alimentos o en film plástico.
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Pincele los bizcochos una vez a la semana con más brandy y vuelva a sellarlos. Estos bizcochos de frutas deben reposar durante al menos 4 semanas y pueden congelarse después de ese tiempo.
Consejo
- El pastel de frutas se puede congelar para conservarlo durante más tiempo. También se puede envolver un pastel de frutas bien empapado en papel de aluminio y enterrarlo en un recipiente con azúcar en polvo. Manténgalo en un lugar fresco.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 935 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 178 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 935 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 7g | 33% |
| Colesterol 75 mg | 25% |
| Sodio 110 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 178g | 65% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 116g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 4 mg | 20% |
| Calcio 95 mg | 7% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 568 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |