La Picea / Teena Agnel
El agua de tamarindo es una de las aguas frescas más comunes y apreciadas en todo México. Su sabor terroso, dulce y ácido, con su nota ácida definitivamente vigorizante, es muy agradable en un día caluroso.
Aunque el tamarindo es originario de África y se utiliza con mayor frecuencia en la cocina india, el agua de tamarindo es una bebida popular principalmente en América Latina. Su sabor es tan apreciado que es común encontrar bebidas comerciales con sabor a tamarindo (algunas carbonatadas, otras no), en particular la gaseosa de la marca mexicana Jarritos.
El fruto del tamarindo, de aspecto rústico y astringente, es una vaina que contiene unas cuantas semillas rodeadas de pulpa. Es la pulpa, mezclada con agua y azúcar, la que se utiliza para preparar esta refrescante bebida. Aunque en muchas tiendas hispanas y asiáticas se pueden encontrar jarabes de tamarindo ya preparados y ladrillos de pasta de tamarindo , hay algo singularmente satisfactorio en preparar la bebida desde cero, es decir, a partir de las propias vainas secas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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15 vainas de tamarindo secas
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2 cuartos de agua , divididos
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1 taza de azúcar granulada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Teena Agnel
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Ponga a hervir la mitad del agua en una olla grande a fuego alto.
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Mientras esperas a que hierva el agua, prepara las vainas de tamarindo. Quita la cáscara quebradiza exterior y saca la mayor cantidad de hilos que puedas. Desecha la cáscara y los hilos.
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Cuando el agua hierva, retírela del fuego y coloque la parte interior del tamarindo y el azúcar en el agua. Deje el tamarindo en remojo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
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En este punto, el agua se habrá enfriado. Use los dedos para exprimir las semillas duras de tamarindo y retire los hilos restantes; deséchelos.
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Coloque el líquido y la pulpa restante en una licuadora y procese hasta que la pulpa esté completamente mezclada con el agua.
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Si lo desea, pase el líquido por un colador o déjelo pulposo.
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Vierte tu deliciosa agua de tamarindo en una jarra, agrega el resto del agua y refrigera hasta que esté fría.
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Sirva con hielo, si lo desea.
La Picea / Teena Agnel
Consejos
- Todas las cantidades de esta receta son aproximadas y se pueden modificar al gusto. Añade más agua si te gusta una bebida menos concentrada, usa menos azúcar si quieres más acidez, etc.
- Exprime 1 o 2 limas jugosas en tu jarra de agua de tamarindo para darle un toque extra de sabor.
- Incluso el agua de tamarindo mejor colada tiende a tener sólidos depositados en el fondo de la jarra, así que revuélvela siempre antes de servirla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 78 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 78 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 5 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 15g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 34 mg | 170% |
| Calcio 17 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 194 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |