Una visita al supermercado puede hacer que te preguntes si es posible preparar una barrita de cereales sin necesidad de un diccionario para descifrar la lista de ingredientes. La buena noticia es que puedes prepararlas en casa con poco esfuerzo. Y aún mejor es que estas barritas de dátiles sin gluten también son veganas y no contienen frutos secos, lo que las convierte en una excelente alternativa a las barritas de granola compradas en las tiendas para los almuerzos escolares, aptas para personas alérgicas.
El relleno espeso y parecido al caramelo, ubicado entre capas de miga de avena suave, solo parece decadente. En realidad, se trata de dátiles hechos puré que se convierten en un increíble (¡incluso podríamos decir mágico!) caramelo vegano cuando se trituran en el procesador de alimentos con jugo de limón, canela, vainilla y una pizca de sal. Un bocado y te sorprenderá gratamente saber que estas barras de dátiles también están libres de azúcar refinado.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el relleno:
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18 dátiles (300 gramos) regordetes
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1 1/2 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
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1/2 cucharadita de canela molida
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1/4 cucharadita de sal marina fina
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para la capa de migas de avena:
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2 tazas de avena tradicional arrollada
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1/2 taza de azúcar de coco
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1 cucharada de harina de linaza
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1/4 cucharadita de sal marina fina
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6 cucharadas de tahini
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6 cucharadas de aceite de coco
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 350 F. Cubra un molde cuadrado de 8 pulgadas con un trozo de papel pergamino lo suficientemente largo como para que sobresalga de los lados.
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Añade los dátiles a un recipiente mediano. Agrega suficiente agua caliente para cubrirlos. Déjalos en remojo durante 15 minutos.
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Mientras tanto, prepara la capa de avena molida. Agrega 1 taza de avena al tazón de un procesador de alimentos. Procesa hasta que se deshaga hasta tener la consistencia de una harina, aproximadamente 1 minuto.
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Añade la avena restante, el azúcar, la harina de linaza , la sal, el tahini y el aceite de coco al procesador de alimentos. Procesa hasta que se forme una mezcla arenosa y grumosa. Transfiere a un bol y limpia el bol del procesador de alimentos.
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Escurre los dátiles, quítales la piel (descarta la cáscara) y agrega la fruta al tazón del procesador de alimentos, junto con el jugo de limón, la canela, la sal y el extracto de vainilla. Pulsa unas cuantas veces para desmenuzar los dátiles, luego procesa hasta que adquiera una consistencia cremosa de caramelo batido, de 2 a 3 minutos.
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Presione la mitad de la mezcla de avena molida en el fondo del molde preparado. Extienda el relleno de dátiles sobre la capa de migajas. Espolvoree la mezcla de migajas restante en la parte superior, presionándola suavemente sobre el relleno.
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Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior esté bien dorada. Deje reposar las barras en el molde hasta que se enfríen por completo. Retire el papel pergamino del molde. Corte en 16 barras. Guarde las barras en un recipiente hermético hasta por 5 días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 196 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 196 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 69 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 18g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 23 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 190 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |