La Picea / Ali Redmond
Las alubias son un alimento básico en la cocina española, ya que muchos platos incluyen arroz y alubias españolas. Muchas recetas de comida española requieren alubias, que son ideales para usarlas durante todo el año.
Este plato de frijoles y arroz a la española es un plato sencillo y sabroso que no contiene carne. Es ideal para cualquier comida del día y especialmente útil si estás tratando de limitar la carne en tu dieta o disfrutas de una comida sin carne. Si se come con arroz, constituye una comida completa en un solo plato. Hay una variedad de otros platos de frijoles y arroz a la española. Prueba algunos diferentes, comenzando con esta receta, para descubrir qué tipos de platos de frijoles y arroz te gustan más.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1 libra (1/2 kg) de frijoles secos (pintos, negros, rojos o rosados)
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 hoja de laurel
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada de harina blanca sin blanquear
- 1 cucharada de pimentón dulce español
- Sal al gusto
- 2 tazas de arroz blanco cocido
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Ali Redmond
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Coloque los frijoles en una olla grande con agua y cúbralos con agua. Déjelos en remojo durante la noche.
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Escurre el agua de los frijoles y vierte agua fresca en una olla. Asegúrate de que haya aproximadamente 1 pulgada de agua sobre los frijoles para que queden completamente cubiertos. Pon el agua a hervir. Agrega la hoja de laurel. Reduce el fuego y cocina a fuego medio.
La Picea / Ali Redmond
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Picar la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños. Cortar los dientes de ajo en cuartos. Echar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y calentar a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, añadir la cebolla, el pimiento y el ajo y dorar durante unos 5 minutos.
La Picea / Ali Redmond
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Una vez dorada la cebolla, se le añade la harina y se mezcla. Se le añaden 2 o 3 cucharadas de caldo de la olla de frijoles a la sartén y se mezclan los ingredientes. A esta “salsa” se le añade una cucharada de pimentón y se mezcla bien.
La Picea / Ali Redmond
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Agregue los frijoles a la olla y revuelva. Continúe cocinando hasta que los frijoles estén suaves, pero no pastosos. Agregue sal a gusto. Revise la olla con regularidad. Es posible que deba agregar agua a los frijoles. Algunas personas prefieren los frijoles con caldo, más como una sopa, mientras que otras prefieren platos de frijoles más espesos. Puede ajustar el agua como crea conveniente según el espesor del caldo deseado.
La Picea / Ali Redmond
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Mientras los frijoles hierven a fuego lento, prepare el arroz blanco según las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, revuélvalo con un tenedor y déjelo a un lado.
La Picea / Ali Redmond
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Sirva la mezcla de frijoles en tazones encima del arroz blanco.
La Picea / Ali Redmond
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 686 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 125 gramos | Carbohidratos |
| 26 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 686 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 304 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 125 g | 46% |
| Fibra dietética 20g | 72% |
| Proteína 26g | |
| Calcio 232 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |