Salsa vietnamita de tamarindo

Dulce, ácida y con un toque picante, esta salsa vietnamita para mojar es el acompañamiento perfecto para cualquier pescado o marisco a la parrilla. En la cocina del sudeste asiático, las salsas también se disfrutan con tazones de arroz o fideos. Los ingredientes que se utilizan en una salsa, las especias y las hierbas que se agregan, hacen que cada salsa sea distinta de las demás. Esta salsa para mojar ofrece una excelente combinación de sabor con cada tentador bocado.

El jugo de cítricos es un ingrediente común. La lima es originaria del sudeste asiático, por lo que se usa con más frecuencia que el limón. El kalamansi , más ácido que la lima, es otro cítrico que crece en la región. Y luego está el tamarindo. No es tan fácil de usar como el vinagre o el jugo de cítricos, pero definitivamente vale la pena todos los pasos adicionales en la preparación.

El tamarindo es un árbol y sus frutos son similares a vainas. La pulpa de un fruto joven de tamarindo es ácida e ideal para hacer caldos y salsas ácidas. La salsa Worcestershire contiene extracto de tamarindo. A medida que el fruto madura, la pulpa se vuelve más dulce. En esa etapa, el tamarindo se convierte en caramelos o mermeladas o se prensa para hacer bebidas de jugo .