Kristina Vanni
Los amantes del limón están de enhorabuena. Estos cupcakes de triple limón están hechos con un bizcocho de limón húmedo y esponjoso, un relleno de crema de limón ácida y un glaseado de crema de mantequilla de limón dulce y cremoso. Todo lo que tienes que hacer es hornear una tanda de cupcakes, cortar el centro y rellenar los cupcakes con crema de limón, luego cubrir con el glaseado de crema de mantequilla de limón. Aquí se puede usar crema de limón comprada en la tienda o casera . Son el postre ligero y fresco perfecto para servir en una fiesta de bienvenida al bebé, una fiesta de cumpleaños o una celebración de verano.
“Soy una gran fanática de los cupcakes de limón y estos no me decepcionaron. El triple sabor a limón no fue abrumador y creó esa combinación dulce y ácida perfecta que todos conocemos y amamos. Serían geniales para cualquier fiesta o evento especial y tienen el mismo sabor que el verano”. — Hannah Packman
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Magdalenas de limón:
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1 taza de azúcar granulada
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1/2 taza de mantequilla sin sal , ablandada a temperatura ambiente
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2 huevos grandes
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 1/2 tazas de harina común
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1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 taza de leche entera
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2 cucharadas de ralladura de limón
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3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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1/2 taza de crema de limón
Glaseado de crema de mantequilla de limón:
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4 tazas de azúcar en polvo
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1 taza de mantequilla sin sal , ablandada a temperatura ambiente
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2 cucharadas de jugo de limón , más si es necesario
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Ralladura de limón , para decorar opcionalmente
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Kristina Vanni
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Precaliente el horno a 350 °F. Cubra un molde para cupcakes de 12 tazas con envoltorios de papel y reserve.
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Batir el azúcar y la mantequilla en el tazón de una batidora con accesorio de paleta, hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
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Añade los huevos y el extracto de vainilla. Bate hasta mezclar.
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Mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.
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Añade la mezcla de harina al tazón de la batidora alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina.
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Mezcle la ralladura y el jugo de limón. Raspe los lados del recipiente con una espátula de goma para asegurarse de que se combinen todos los ingredientes.
Kristina Vanni
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Divida la masa en el molde para cupcakes preparado, llenando cada capa casi hasta el borde. Hornee durante 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
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Pasar a una rejilla y dejar enfriar completamente, aproximadamente 30 minutos.
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Para colocar el relleno dentro de los cupcakes, primero use un cuchillo pequeño para cortar un pequeño orificio en el centro de cada cupcake. Retire el centro y reserve.
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Rellene cada agujero con aproximadamente 1 cucharadita de la crema de limón preparada.
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Batir el azúcar en polvo y la mantequilla a velocidad baja. Agregar el jugo de limón, una cucharada a la vez, hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada. Usar jugo de limón adicional si es necesario.
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Coloca el glaseado en una manga pastelera con punta de estrella y decora la parte superior de los cupcakes.
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Decorar con ralladura de limón adicional, si lo desea.
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Consejos para preparar cupcakes de cuajada de limón
- Un sacabolas de melón o un descorazonador de manzanas también funcionarían bien para hacer un agujero en los cupcakes.
- Si decide utilizar crema de limón casera, asegúrese de prepararla con un día o más de anticipación para que se enfríe y se asiente antes de colocarla en los cupcakes.
- Para rellenar los cupcakes de forma rápida y limpia, llene una bolsa de plástico resellable con la cuajada y corte un pequeño agujero en una esquina para colocar la cuajada en el centro de cada cupcake.
Variaciones de recetas
Otra opción deliciosa es preparar cupcakes de crema de limón. Sustituya la crema de limón por crema de lima y utilice la cantidad equivalente de ralladura y jugo de lima en la receta.
Almacenamiento de cupcakes de cuajada de limón
Estos cupcakes quedan mejor si se guardan en el refrigerador. Los cupcakes con crema de limón y glaseado de crema de mantequilla mantienen mejor su forma cuando se guardan en el refrigerador. Pueden conservarse a temperatura ambiente durante un par de horas, pero si se conservan más tiempo, el relleno y el glaseado pueden comenzar a marchitarse.
Si desea congelar estos cupcakes, hornéelos y córtelos antes de congelarlos. Cuando esté listo para servir, rellénelos y cúbralos con glaseado. Los cupcakes congelados horneados se pueden conservar en un recipiente hermético en el congelador hasta por 2 meses. Descongélelos completamente en el refrigerador antes de rellenarlos y servirlos.
¿Qué hace que un cupcake sea ligero y esponjoso?
Los cupcakes quedan livianos y esponjosos si no se mezcla demasiado la masa. Por eso, se agrega la mezcla de harina alternadamente con la leche para combinar. Esto ayuda a que todo se integre sin mezclar demasiado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 520 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 71 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 520 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 33% |
| Grasa saturada 16g | 78% |
| Colesterol 107 mg | 36% |
| Sodio 190 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 71 g | 26% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 57g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 3 mg | 14% |
| Calcio 64 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 65 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |