El abeto
Existe una clara diferencia entre las alubias horneadas caseras y las que vienen en lata. Cuando las preparas desde cero, las alubias mantienen más su textura y sabor, y se pueden percibir las notas de melaza de buena calidad.
Tenga en cuenta que si utiliza melaza con mucho sabor y azúcar morena oscura, obtendrá frijoles horneados más fuertes y con un sabor más intenso. Siéntase libre de experimentar un poco con la cantidad de melaza y azúcar morena que agregue.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 libra de frijoles blancos , o frijoles blancos Great Northern
-
1/4 libra de carne de cerdo salada o tocino
-
1 cebolla
-
1/3 taza de melaza
-
1/3 taza de azúcar morena
-
1 cucharada de mostaza molida seca
-
3 tazas de agua hirviendo
-
1 cucharadita de sal marina fina y un poco más al gusto
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto
-
Enjuague los frijoles y sáquelos de encima, eliminando los ejemplares realmente arrugados o los trozos de piedra o arenilla. Coloque los frijoles en un recipiente grande y cúbralos con agua fría. Déjelos en remojo durante la noche.
El abeto
-
Precaliente un horno a 250 °F o saque una olla de cocción lenta y configúrela a temperatura alta.
-
Picar la carne de cerdo salada o el tocino y poner la mitad en el fondo de una olla holandesa , una olla pesada o una olla de cocción lenta.
El abeto
-
Escurre los frijoles y pon la mitad de ellos encima del tocino.
El abeto
-
Pelar y picar la cebolla y ponerla encima de las judías.
El abeto
-
Añade los frijoles restantes y cúbrelos con el resto de la carne de cerdo salada o el tocino.
El abeto
-
En un recipiente mediano o una taza medidora grande, combine la melaza, el azúcar morena y la mostaza con 3 tazas de agua hirviendo . Revuelva para disolver el azúcar y la mostaza.
El abeto
-
Vierta la mezcla sobre los frijoles.
El abeto
-
Tapa la olla o la olla de cocción lenta y cocina los frijoles durante 4 horas. Revísalos; si los frijoles están tiernos al morderlos, agrega la sal.
El abeto
-
Vuelva a tapar y cocine durante otras 2 horas, retirando la tapa después de la primera hora (puede dejar la tapa puesta si prefiere los frijoles más caldosos). Los frijoles deben estar tiernos y los sabores completamente mezclados.
El abeto
-
Puedes servir los frijoles inmediatamente, pero algo aún más mágico sucede con su sabor si los dejas enfriar y los recalientas al día siguiente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 263 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 34 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 263 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| Colesterol 12 mg | 4% |
| Sodio 656 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Azúcares totales 19g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 82 mg | 6% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 469 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |