Música para la vida / pixabay
¿Cómo hervir agua? Puede parecer obvio, pero hervir agua para preparar diversos platos no siempre es tan sencillo como parece. Algunos consejos pueden ayudarte a asegurarte de que el agua esté perfecta para esa receta griega que estás planeando cocinar.
El agua hierve a 212 °F y solo entonces se produce un hervor “real”. En la cocina griega también
utilizamos el término “hervor lento” .
- Se alcanza un hervor lento cuando el agua burbujea por toda la superficie, pero sin el entusiasmo de un hervor completo. Las burbujas son generalmente grandes y de movimiento lento. La temperatura de hervor lento es de 205 °F.
- El hervor completo, ebullición intensa o ebullición real se produce a 212 °F. El hervor completo se produce cuando toda el agua de la olla se ve envuelta en ondas de burbujas que se mueven rápidamente. El agua burbujea con entusiasmo y desprende vapor.
Un hervor lento no es en absoluto un hervor, aunque a veces se lo llama “hervor suave”. En la cocina griega, se logra hirviendo primero y luego reduciendo el fuego hasta un punto en el que aún se puedan ver pequeñas burbujas, generalmente a fuego lento.
¿Las burbujas significan automáticamente que el agua está hirviendo? No. Técnicamente, el agua hirviendo significa que ha alcanzado una temperatura de 212 F y está humeando. Las burbujas se pueden formar mucho antes de ese punto de temperatura, hasta 160 F.
No se deje engañar por las ollas que se calientan muy rápido por los lados y comienzan a aparecer pequeñas burbujas en los bordes. Esto no encaja en ninguna parte del proceso de ebullición. Es solo la olla que dice: “Mis lados se están calentando bien. No los toques”.
El agua se puede llevar a ebullición rápidamente a fuego alto o lentamente a fuego medio. En la cocina griega, el agua comienza fría. La regla general es que si no hay alimentos en el agua, se debe usar fuego alto y llevarla al punto de ebullición lo más rápido posible. Si hay alimentos en el agua, como huevos o algunas verduras, se debe llevar a ebullición a fuego más bajo.
Las recetas de pasta suelen requerir que se agregue la pasta al agua hirviendo con sal. ¿Cuánta agua? Esa regla general dice 1 cuarto por cada 1/4 libra de pasta. Si está preparando una libra de pasta , aumente la cantidad de agua a 6 cuartos. Si no hay suficiente agua, la pasta quedará gomosa.
¿Cuánta sal? La regla general es 1 2/3 cucharaditas por cada litro de agua, y la sal marina kosher es la mejor. Agregue la sal después de que el agua hierva por completo . Agregar la sal puede reducir la velocidad de la ebullición. Espere hasta que el agua vuelva a hervir por completo antes de agregar la pasta.
Agregar sal al agua hirviendo para preparar la pasta es una cuestión de gustos y de recetas. Si la receta lo indica, puedes estar seguro de que hay una razón. Si estás controlando tu consumo de sodio, simplemente no la agregues y ajusta los condimentos más adelante en la receta.
Esta es una gran sorpresa para aquellos que crecieron hirviendo huevos durante 3 minutos para los blandos, 5 para los medianos y 10 para los duros. Para hacer huevos cocidos perfectos , colóquelos en una sola capa en una olla con agua fría, utilizando suficiente agua para cubrir los huevos al menos una pulgada. Cubra y deje que hierva por completo a fuego medio. Tan pronto como el agua alcance el hervor completo, retire la olla del fuego y déjela reposar hasta que los huevos estén listos. Esto depende del tamaño del huevo, pero generalmente son de 2 a 3 minutos para los blandos o de 15 a 18 minutos para los duros.