La picea / Madhumita Sathishkumar
El hecho de que la mermelada de fresa se conserve normalmente enlatada no significa que deba hacerlo de esa manera. La mermelada congelada , un método simple que combina bayas frescas con una solución de pectina que se cocina por separado y se revuelve, es una opción popular.
Como las bayas nunca se calientan, esta mermelada conserva un sabor a fresa mucho más fresco. Si se machacan las bayas en lugar de hacerlas puré, se obtiene una mermelada con mejor textura; un puré puede adquirir una consistencia gomosa.
Esta receta requiere pectina seca estándar. Hay dos marcas principales, Kraft Sure-Jell y Ball RealFruit . Ambas funcionan igual de bien y son intercambiables. Aunque puede sentirse tentado a reducir la cantidad de azúcar en esta receta, hace más que endulzar; ayuda a la pectina a hacer su trabajo. Para una mermelada con menos azúcar, necesitará usar una pectina diseñada específicamente para recetas con bajo contenido de azúcar.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de fresas
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4 tazas de azúcar granulada
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1 paquete (1 3/4 onzas) de pectina seca
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3/4 taza de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea / Madhumita Sathishkumar
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Enjuague las bayas y séquelas. Con un cuchillo pelador, retire las cáscaras.
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Corte las bayas en cuartos o píquelas en trozos grandes.
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Coloque las bayas en un recipiente mediano no reactivo. Triture las bayas con un machacador de papas hasta que se deshagan pero aún tengan algo de textura. Mida 2 tazas de bayas machacadas; reserve el excedente para otro uso.
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Añade azúcar al puré de bayas y revuelve para mezclar bien. Deja reposar durante 10 minutos.
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Combine la pectina seca y el agua en una cacerola pequeña. Revuelva a fuego medio-alto hasta que la pectina se disuelva por completo. (Al principio puede tener grumos).
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Poner a hervir por 1 minuto exactamente y retirar del fuego. Dejar enfriar por 3 minutos.
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Vierta la pectina directamente en la mezcla de bayas y azúcar y revuelva hasta que esté bien combinado.
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Vierta la mermelada en frascos de conserva de media pinta o recipientes de plástico limpios, dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Cierre los frascos y déjelos reposar durante 24 horas.
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Conservar en el refrigerador hasta por un mes o en el congelador hasta por un año. La mermelada descongelada se puede conservar en el refrigerador hasta por un mes.
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En teoría, cualquier fruta o verdura se puede convertir en mermelada para congelar si se respetan las proporciones adecuadas de fruta, azúcar, pectina y agua.
Prueba a utilizar otras bayas, como frambuesas, moras, arándanos azules, grosellas espinosas e incluso arándanos rojos (aunque estos últimos serán ácidos) con esta receta. Estas bayas no requieren un picado grueso porque ya son pequeñas.
Otra opción sería experimentar con tomates rojos o verdes y pimientos morrones para darle un toque delicioso a la mermelada congelada. Tus opciones están limitadas únicamente por tu creatividad.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 43 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 80 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 43 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 3 mg | 17% |
| Calcio 1mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 9 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |