Medallones de cerdo glaseados

Estos medallones de cerdo magro son tiernos y deliciosos, con un toque ligeramente dulce gracias a su glaseado de miel, mostaza y balsámico. Listos en menos de 20 minutos, con muy poco esfuerzo de tu parte, los medallones se cocinan en el horno mientras tienes las manos libres para preparar una ensalada rápida y preparar un poco de arroz o papas para acompañar. Ideales para una comida entre semana, pero lo suficientemente especiales para una reunión de celebración, los medallones son la proteína perfecta para variar tu menú estándar de pollo o bistec a la parrilla. Cinco ingredientes son todo lo que necesitas para hacer esta receta, la mayoría de los cuales probablemente tengas en tu despensa.

Aunque el solomillo de cerdo puede no ser tu primera opción de proteína cuando vayas a comprar, debería serlo porque es rico y muy satisfactorio, pero también tiene un precio razonable. En comparación con otras proteínas animales, la carne de cerdo es menos costosa porque es un animal que es más fácil de criar y reproducir y crece más rápido hasta alcanzar el tamaño adecuado para su procesamiento. Además, hay muchas más partes del cerdo que se comen, lo que lo hace muy rentable para los granjeros en comparación con otros animales criados para el consumo animal. Magro pero muy nutritivo, el corte es un músculo que no se mueve mucho, de ahí su ternura. Una porción de 4 onzas de solomillo crudo, como los que cocinarás con nuestra receta, tiene 136 calorías y 23,3 gramos de proteína, pero solo 4 gramos de grasa.

Cocinados enteros, a la parrilla, estofados u horneados, estos medallones son muy versátiles y suculentos si se preparan adecuadamente. Si se cocinan demasiado, el lomo quedará seco y duro, por lo que si se tiene un termómetro de lectura instantánea y se cocinan a solo 145 °F, se asegurará la textura y el sabor perfectos. Sírvalos con sus guarniciones favoritas, como arroz, puré de papas o verduras asadas. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por dos días. Úselos en rodajas finas en sándwiches y wraps o sobre una cama de verduras para un almuerzo bajo en carbohidratos.