La Picea/Kristina Vanni
Los pasteles de geoda son pasteles de capas increíblemente decorados que imitan la famosa formación natural de rocas y piedras preciosas y semipreciosas. Se cortan trozos del pastel terminado y glaseado y luego se llena la cavidad con cristales comestibles hechos de caramelo de roca. Aunque puede parecer mucho trabajo, en realidad no es mucho más que hacer un pastel de capas y glaseado, especialmente si compras el caramelo de roca y no lo preparas (podrías hacerlo, usando isomalt ). Usa caramelo de roca suelto o el clásico caramelo de roca en un palito; solo quítalo del palito antes de colocarlo en el pastel.
Para hacer una torta de geoda realista, decide cuál es tu paleta de colores favorita para la geoda. Comienza seleccionando el color principal de las piedras: cualquier tono quedará hermoso. Compra un tono más claro del mismo color o caramelo de roca blanco para ayudar a crear el efecto ombré similar al de las formaciones rocosas reales. Por último, compra polvo de oro comestible, chispas de brillo dorado o copos para pintar alrededor de los bordes de la formación de geoda.
La cantidad de caramelos que se necesitan depende de la cantidad que quieras usar en el pastel y de cuántos recortes quieras que tenga. Lo mejor es colocar suficientes caramelos para cubrir todas las superficies sin amontonarlas. Los cristales de caramelo de roca vienen en bolsas de una libra o más, por lo que obtendrás suficiente para este pastel de tres capas si compras una bolsa de una libra de caramelos de colores y otra de caramelos blancos. Para facilitar la decoración, te sugerimos que tengas a mano una espátula desplazada y pinzas para alimentos para glasear fácilmente el pastel y colocar el caramelo de roca en su lugar.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el pastel:
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1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
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2 tazas de azúcar
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4 huevos grandes
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3 tazas de harina para repostería , tamizada
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1 cucharada de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1 taza de leche
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1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Para el glaseado de crema de mantequilla:
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2 cajas (1 libra) de azúcar glas
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1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
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6 a 8 cucharadas de leche, divididas
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Para la decoración:
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Caramelo de roca de colores
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Caramelo de roca blanco
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Polvo de oro comestible
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 °F. Engrase y enharine 3 moldes para hornear (de 8 pulgadas de diámetro). Alternativamente, si solo tiene 1 o 2 moldes para hornear (de 8 pulgadas de diámetro), puede hornear cada capa de a una por vez. En un tazón grande, bata la manteca y el azúcar hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa, ya sea a mano o con la ayuda de una batidora de pie con el accesorio de paleta.
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Añade los huevos uno a la vez a la mezcla cremosa, batiendo bien después de cada adición.
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En otro tazón grande, mezcle la harina para pastel, el polvo para hornear y la sal.
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Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche y el extracto de vainilla. Mezcla bien después de cada adición hasta obtener una masa homogénea. No batas demasiado .
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Divida la masa de manera uniforme en los 3 moldes preparados. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio.
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Déjelos enfriar en los moldes durante 10 minutos. Retire las capas de pastel de los moldes y déjelas enfriar completamente sobre rejillas de alambre durante 1 a 2 horas. Los pasteles deben estar completamente fríos antes de glasearlos.
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Reúne los ingredientes.
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Para preparar el glaseado de crema de mantequilla, combine el azúcar glas, la mantequilla, 6 cucharadas de leche y el extracto de vainilla en el tazón grande de una batidora de pie. Con el accesorio batidor, bata a velocidad media durante 1 a 2 minutos, hasta que quede cremoso. Si es necesario, agregue más leche restante, media cucharada a la vez, hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.
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Coloque la primera capa de pastel en una fuente para servir o en una base para pasteles. Cubra con un poco del glaseado de crema de mantequilla. Coloque otra capa encima y repita el proceso anterior. Coloque la tercera capa y cúbrala con el glaseado.
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Con el glaseado restante, cubra de manera uniforme la parte superior y los costados del pastel de 3 capas. Reserve una pequeña cantidad de glaseado para adherir los trozos de caramelo de roca al decorar.
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Usando un cuchillo pequeño y de sierra, corta la forma de tu geoda.
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Cubre la grieta con el glaseado restante y presiona el caramelo de roca de colores en la parte más profunda de la grieta y hasta la mayor parte de los lados.
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Utilice caramelo de roca blanco para rodear el caramelo de roca de color.
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Utilice polvo de oro comestible para pintar los bordes alrededor del caramelo de roca blanco.
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Cómo almacenar y cortar un pastel de geoda
Una vez que esté listo, el pastel de geodas se puede refrigerar hasta por cuatro días hasta que esté listo para servir. Simplemente deje reposar el pastel a temperatura ambiente durante una hora entera antes de cortarlo. Es mejor cortar el pastel de geodas primero por el lado sin decorar y, una vez que se hayan servido las rebanadas para sus invitados, coloque algunos trozos sueltos de caramelo de roca en el costado para una decoración adicional.
Enlaces útiles
- Cómo glasear un pastel de capas
- Utensilios esenciales para hornear
- Los mejores moldes para pasteles
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 650 | Calorias |
| 33 g | Gordo |
| 83 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 650 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33 g | 43% |
| Grasa saturada 20g | 100% |
| Colesterol 146 mg | 49% |
| Sodio 254 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 83 g | 30% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 56g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 128 mg | 10% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 114 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |