Pollo Marengo Con Tomates En Olla De Cocción Lenta

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Pollo Marengo, olla de cocción lenta

Diana Rattray

Deberes:
15 minutos

Cocinar:
7 horas

Total:
7 horas 15 minutos

Porciones:
6 a 8 porciones

El pollo y los hongos se combinan en este sencillo pollo Marengo en olla de cocción lenta. Es un plato francés que lleva el nombre de la batalla de Marengo. A fines de la primavera (el 14 de junio) de 1800, Napoleón derrotó a las fuerzas austríacas en el pueblo de Marengo, en el norte de Italia. Supuestamente, Napoleón le pidió a su chef que preparara una comida rápida con alimentos locales. El pollo Marengo original se preparó con los ingredientes que encontró: pollo, huevos, tomates, aceite de oliva, cangrejos de río y huevos. Él creó este salteado rápido y fácil, y ahora existen muchas variaciones del plato.

Esta versión de cocción lenta se prepara con hongos en lugar de cangrejos de río y no lleva huevos. El plato también es similar al pollo de Hunter . Se prepara con muslos de pollo deshuesados , lo que lo hace sabroso y económico.

Siéntase libre de saltear aproximadamente 1/2 taza de cebollas picadas gruesas con los hongos y agregarlos a la olla. El pimiento morrón cortado en cubitos es otra opción de sabor; agregue aproximadamente 1/4 a 1/2 taza de pimiento morrón verde dulce a los hongos. Se puede usar un frasco de 16 onzas de salsa para espaguetis o salsa marinara italiana para reemplazar los tomates cortados en cubitos y la mezcla de salsa para espaguetis. También se puede agregar 1/4 de taza de aceitunas maduras en rodajas.

Sirva el pollo Marengo con pasta cocida caliente, arroz o fideos de huevo.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 8 onzas de champiñones

  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos , sin escurrir

  • 4 cucharadas de pasta de tomate

  • 1 sobre ( 1 1/2 onza) de mezcla de salsa para espaguetis

  • 1/3 taza de vino blanco seco

  • 1 hoja de laurel

  • Perejil picado , para decorar opcionalmente

Pasos para hacerlo

  1. Seque el pollo con toallas de papel.

  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega los muslos de pollo y cocínalos durante unos 6 a 8 minutos, dándoles vuelta para que se doren por ambos lados.

  3. Coloque el pollo en la olla de cocción lenta.

  4. Corte los hongos en rodajas y agréguelos a la sartén; cocínelos durante unos 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Vierta los hongos sobre el pollo.

  5. En un bol, combine los tomates, la pasta de tomate, la mezcla de condimentos secos para espaguetis y el vino blanco seco. Revuelva para mezclar.

  6. Vierta la mezcla de tomate sobre los muslos de pollo. Agregue la hoja de laurel a la salsa.

  7. Tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 a 7 horas, a fuego alto durante aproximadamente 3 a 3 1/2 horas, o hasta que el pollo esté tierno. 

  8. Sirva con arroz o pasta y adorne con un poco de perejil picado, si lo desea.

Consejos

  • Si se sustituyen las pechugas de pollo deshuesadas en esta receta, evite cocinarlas demasiado. Verifique que estén cocidas después de aproximadamente 4 horas; la temperatura mínima segura para las aves de corral es 165 °F. 
  • Para preparar su propia mezcla de condimentos para espaguetis, combine 2 cucharadas de maicena con 1 cucharada de cebolla picada seca, 1 cucharada de hojuelas de perejil seco, 2 cucharaditas de mezcla de condimentos italianos, 2 cucharaditas de hojuelas de apio, 1 cucharadita de sal y otra de azúcar, y 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Mezcle bien. Rinde el equivalente a un sobre de mezcla de salsa.
Información nutricional (por porción)
365 Calorias
23 g Gordo
6g Carbohidratos
35 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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