El abeto
El pollo Marengo es un plato francés que lleva el nombre de la batalla de Marengo, una victoria de Napoleón. Tradicionalmente, el plato se sirve con una guarnición de huevos fritos y camarones o cangrejos de río; sin embargo, hoy en día, más recetas, como esta, suelen omitir estos ingredientes. Esta receta de pollo Marengo es fácil y sabrosa: es una sabrosa combinación de pechugas de pollo deshuesadas, tomates, champiñones y un poco de vino. El pollo se cocina a fuego lento a la perfección con las verduras y la salsa, y el plato no lleva más de una hora para prepararlo y cocinarlo.
Sirva este sabroso plato de pollo y tomate con pasta o fideos cocidos calientes y una ensalada para una comida fabulosa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas
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1/3 taza de harina para todo uso
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1/4 taza de aceite de oliva extra virgen dividido
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1 cebolla grande , cortada en rodajas
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1/2 pimiento morrón cortado en rodajas, opcional
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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8 onzas de champiñones, cortados en rodajas
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2 dientes de ajo prensados
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1/2 taza de vino blanco seco o jerez seco
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1 taza de caldo de pollo, preferiblemente sin sodio o bajo en sodio
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1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos
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1/2 limón mediano , exprimido
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2 cucharadas de pasta de tomate
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3 ramitas de perejil fresco
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1 hoja de laurel
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1/2 cucharadita de sal, o al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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2 cucharadas de perejil fresco picado , para decorar
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Pasta, fideos de huevo o arroz, para servir.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Coloque el pollo y la harina en una bolsa para guardar alimentos y agítela para cubrir bien los trozos. Déjelos a un lado.
El abeto
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En una sartén grande o salteadora a fuego medio, saltee las cebollas y el pimiento morrón en rodajas (si lo usa) en 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Retire a un plato.
El abeto
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Añade las 2 o 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén y caliéntala a fuego medio. Añade el pollo rebozado a la sartén y saltéalo, dándole vuelta con frecuencia, hasta que se dore. Retira el pollo a un plato y déjalo a un lado.
El abeto
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Añade la mantequilla a la sartén y caliéntala a fuego medio-bajo. Añade los champiñones y saltéalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 3 o 4 minutos.
El abeto
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Añade el ajo y continúa cocinando durante 1 minuto más.
El abeto
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Vierta el vino en la sartén y cocine hasta que esté casi evaporado.
El abeto
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Añade el caldo de pollo, los tomates, el jugo de limón y la pasta de tomate. Mezcla bien y deja que hierva.
El abeto
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Vuelva a agregar el pollo y las verduras a la sartén junto con las ramitas de perejil y la hoja de laurel. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
El abeto
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Reduce el fuego al mínimo. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
El abeto
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Retire la hoja de laurel y las ramitas de perejil de la salsa.
El abeto
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Vierta la mezcla de pollo en una fuente para servir y adorne con perejil fresco picado. Sirva con pasta cocida caliente, fideos de huevo o arroz.
El abeto
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 452 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 42 g | Carbohidratos |
| 44 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 452 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 108 mg | 36% |
| Sodio 405 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 44g | |
| Vitamina C 24 mg | 119% |
| Calcio 69 mg | 5% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 787 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |