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El perico es un sabroso desayuno venezolano que consiste en huevos revueltos condimentados con cebollas, tomates y pimientos salteados. Se suele servir dentro de arepas , una especie de McMuffin de huevo venezolano.
Si no quieres hacer arepas, sírvelas con panecillos de maíz o de semillas de amapola, panecillos ingleses o tostadas de pan integral o multigrano. Una guarnición de tocino o salchicha, al igual que con cualquier plato de huevos, es un buen complemento para un desayuno o brunch de fin de semana.
Perico significa periquito en inglés. Algunos creen que el nombre de este plato deriva de su colorida presentación del rojo de los tomates, el verde del pimiento y el amarillo de los huevos. El perico se prepara con mayor frecuencia en casa y cada familia tiene su propia versión que le gusta más, similar a las tortillas en los EE. UU.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 a 6 huevos grandes
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3 cucharadas de crema
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 cucharada de aceite vegetal
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1 cebolla mediana , finamente picada
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1 tomate mediano , finamente picado
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1 pimiento verde , finamente picado, opcional
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Batir los huevos junto con la nata. Reservar.
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Derretir la mantequilla con el aceite en una sartén antiadherente grande.
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Añade las cebollas picadas a la sartén y saltea a fuego medio hasta que estén transparentes.
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Añade los tomates y el pimiento verde y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos.
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Vierta la mezcla de huevo y crema en la sartén y cocine suavemente, revolviéndolos suavemente y dándoles la vuelta mientras se cocinan.
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Cocine los huevos hasta el punto deseado y condimente con sal y pimienta a gusto.
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Sirva caliente con arepas u otras opciones de pan.
Variaciones de recetas
- Esta receta es la mezcla tradicional de huevos, tomates, cebollas y pimientos verdes cocidos en mantequilla. Puedes variar esta mezcla de muchas maneras.
- Algunos venezolanos prefieren las cebolletas o la cebolla roja a las amarillas o blancas, y se puede preparar sólo con claras de huevo si quieres controlar tu consumo de huevos.
- Si se trata de un brunch, los venezolanos suelen acompañarlo con una cerveza. Los bloody marys o las mimosas siempre hacen del brunch una ocasión especial.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 162 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 162 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 17% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| Colesterol 205 mg | 68% |
| Sodio 128 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| Calcio 42 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 158 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |