Esta crema de chile verde está basada en una que se sirve en Duarte’s Tavern en Pescadero, California. Duarte’s también es famoso por su crema de alcachofa . Para los indecisos, están dispuestos a servirte un plato con mitad de alcachofa y mitad de chile verde. La cantidad de crema en esta receta puede asustar a algunas personas.
Tenga en cuenta que esta sopa se basa en los chiles. Se prefieren los chiles Hatch. Si usa un tipo diferente, es posible que termine con una sopa demasiado picante. Esta versión es picante, sí, pero de una manera suave. Si la quiere realmente picante, intente agregar un chile jalapeño o serrano a la mezcla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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20 chiles verdes grandes , frescos y suaves
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1 cebolla grande
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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1/2 cucharadita de sal fina y un poco más al gusto
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2 dientes de ajo picados
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3 a 4 tazas de caldo de pollo comprado en la tienda o hecho en casa
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1 taza de crema espesa
Pasos para hacerlo
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Asa los chiles hasta que estén dorados por todos lados. Puedes hacerlo usando el método de la estufa o el método de la parrilla . Deja los chiles a un lado durante al menos 15 minutos para que se enfríen; luego, pela la piel ampollada. Quita los tallos y las semillas, luego coloca los chiles en un tazón grande para recolectar los jugos.
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Pelar, recortar y picar la cebolla.
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En una olla mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue las cebollas y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Mientras se cocinan, pele y pique el ajo; agréguelo a la olla y cocine, revolviendo, aproximadamente otro minuto hasta que la mezcla esté muy fragante.
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Añade los chiles y el caldo (3 tazas para una sopa más espesa, 4 tazas para una sopa más líquida) a la olla y deja que hierva. Reduce el fuego para mantener un hervor constante y cocina hasta que las verduras estén muy blandas y los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 15 minutos.
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Batir la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede muy suave. Batir durante al menos 2 minutos (puede parecer mucho tiempo) para lograr una textura aterciopelada.
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Devuelve la mezcla a la olla y agrega la crema. Calienta suavemente hasta que la sopa esté bien caliente. Agrega más sal a gusto, si lo deseas.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 292 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 15 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 292 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 16g | 79% |
| Colesterol 80 mg | 27% |
| Sodio 1231 mg | 54% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 30 mg | 149% |
| Calcio 113 mg | 9% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 352 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |