Receta de gratinado de coliflor

1. Precaliente el horno a 375 °F. Unte con mantequilla una fuente para horno de 9 x 13 pulgadas y déjela a un lado. Cocine al vapor la coliflor en una olla grande con agua hirviendo equipada con una canasta vaporera durante 5 a 7 minutos, hasta que los floretes estén tiernos. Enjuáguelos con agua fría, escúrralos y colóquelos en una sola capa en la fuente untada con mantequilla.

2. En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la harina batiendo hasta formar una pasta homogénea. Siga batiendo, cocine durante unos 2 minutos y luego, gradualmente (1/3 de taza a la vez), agregue la leche. Siga batiendo y cocine hasta que la salsa esté completamente caliente, homogénea y espesa. Retire del fuego y sazone con sal, tomillo y nuez moscada.

3. Vierta 2 tazas de salsa bechamel sobre la coliflor al vapor y revuelva suavemente los floretes para asegurarse de que estén bien cubiertos con la salsa. Hornee el gratinado, sin tapar, durante 15 minutos. Mezcle el queso gruyère rallado y el pan rallado y espolvoréelos sobre el gratinado. Hornee durante 10 a 15 minutos más, hasta que el gratinado esté caliente y burbujeante y el queso se haya derretido y dorado. Espolvoree la superficie del gratinado horneado con la pimienta molida y sirva caliente.

Una de las combinaciones más obvias para la coliflor es incluir otra col, como el brócoli. La espinaca es un excelente complemento, al igual que la col rizada, que es muy saludable y siempre es popular. La col rizada y la espinaca deben cocinarse al vapor antes de usarlas en el plato. Añádelas a la fuente para gratinar antes de verter la salsa blanca.