La chorba es una sopa muy parecida al minestrone , pero con muchos sabores. Tiene como base tomate, garbanzos y especias. Algunas variantes utilizan fideos en lugar de garbanzos. Es una comida reconfortante muy popular durante el Ramadán en Oriente Medio.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 libra de chuletas de lomo de cordero
-
2 cebollas medianas , finamente picadas
-
3 zanahorias en rodajas finas
-
2 tallos de apio , cortados en rodajas finas
-
3 patatas medianas , picadas
-
2 nabos picados
-
1/4 taza de perejil , picado muy fino
-
10 tazas de agua
-
3 tomates pelados, sin semillas y triturados
-
2 cucharadas de pasta de tomate
-
1 1/2 tazas de garbanzos secos (remojados durante la noche)
-
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
-
1 cucharadita de sal kosher
-
1/4 cucharadita de cúrcuma
-
1/4 cucharadita de jengibre
-
1/4 cucharadita de azafrán
-
1/4 taza de jugo de limón
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
-
Coloque la carne y las verduras (excepto los tomates) en una cacerola grande. Agregue aproximadamente 10 tazas de agua y deje hervir.
-
Incorpore los tomates y la pasta de tomate. Hágalo con mucho cuidado y no revuelva con demasiada fuerza. El objetivo es que el sabor de los tomates se evapore lentamente.
-
Añade los garbanzos, las especias y el jugo de limón. Revuelve lentamente.
-
Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento tapado durante unos 30 a 35 minutos o hasta que la carne y los garbanzos estén cocidos.
Variación de la receta
- Si lo prefieres, cambia la carne de cordero por carne de res para guisar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 565 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 64 gramos | Carbohidratos |
| 36 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 565 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa saturada 8g | 42% |
| Colesterol 69 mg | 23% |
| Sodio 356 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 64 g | 23% |
| Fibra dietética 12 g | 44% |
| Azúcares totales 14g | |
| Proteína 36g | |
| Vitamina C 40 mg | 199% |
| Calcio 121 mg | 9% |
| Hierro 6 mg | 32% |
| Potasio 1611 mg | 34% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |