Esta receta de sopa minestrone vegetariana y vegana está repleta de verduras saludables y bajas en grasas, como tomates, zanahorias, apio, judías verdes y calabacín. ¡Es básicamente todo tu huerto en una sopa! Todo se cuece a fuego lento para obtener el máximo sabor junto con un poco de albahaca fresca y ajo.
La sopa minestrone vegetariana es una sopa ligera para el almuerzo o la cena. Solo tienes que añadir una ensalada y quizás una rebanada de pan con ajo y tendrás una comida completa. Como no contiene aceite, esta receta de sopa minestrone vegetariana es muy baja en grasas.
Con menos de 100 calorías por porción y poco más de 1 gramo de grasa natural, esta sopa minestrone vegetariana (¡y vegana!) es una excelente sopa baja en calorías y casi sin grasa. También puedes probar esta receta de sopa minestrone vegetariana de verduras en olla de cocción lenta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 tazas de caldo de verduras
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4 tazas de tomates cortados en cubitos
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1 cucharada de albahaca fresca picada
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1/2 cucharadita de orégano seco
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2 zanahorias picadas
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2 tallos de apio , picados
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1/2 cebolla picada
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3 calabacines picados
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1 taza de judías verdes picadas , opcional
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3 dientes de ajo picados
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1 hoja de laurel
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 1/2 tazas de pasta de macarrones u otra forma de pasta pequeña, como conchas pequeñas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Primero, coloca el caldo de verduras en una olla grande, luego agrega los tomates cortados en cubitos, la albahaca, el orégano, la zanahoria, el apio, la cebolla, el calabacín, las judías verdes, el ajo y la hoja de laurel.
El abeto
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Lleve la sopa a fuego lento lentamente y déjela cocinar a fuego muy lento durante al menos 45 minutos y hasta 1 hora, o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
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Añade la sal y la pimienta y los macarrones y sube un poco el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento durante otros 10 a 20 minutos o hasta que la pasta esté cocida.
El abeto
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Retire la hoja de laurel antes de servir.
El abeto
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¡Disfrutar!
Consejo
- Hazlo sin gluten usando pasta sin gluten y un caldo de verduras sin gluten.
- ¿Buscas más recetas de sopas vegetarianas y veganas? Quizás quieras echar un vistazo a algunas de las creativas sopas de verduras que tanto gustan a todo el mundo o, si quieres algo un poco más saludable, prueba una de estas nueve sopas veganas sin grasa . ¿Quieres algo un poco inusual? ¿Qué tal una crema de espárragos vegana o una divertida sopa de maní vegetariana ? ¡Disfrútala!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 115 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 115 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 754 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 36 mg | 181% |
| Calcio 99 mg | 8% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 727 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |