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En Irlanda, los panecillos de patata se llaman fadge o bollitos de patata; en Escocia, esta receta se llama tattie scones o bollitos de patata. Pero como quiera que los llames, estos pequeños pasteles de patata son fáciles de hacer, económicos y un buen uso para las sobras de puré de patatas . Es una receta fácil y rápida cuando quieres panecillos para tu sopa o guiso, o un pan sabroso para servir con mermelada para el desayuno o el té.
En lugar de levadura, esta receta requiere polvo de hornear para que la masa suba un poco, lo que reduce considerablemente el tiempo. También requiere harina de pan sin gluten, por lo que deberá utilizar su marca y variedad favoritas. (Elija el aceite en lugar de la mantequilla para que los panecillos no contengan lácteos). El fadge se puede hornear o freír en la sartén; esta receta incluye instrucciones para ambos métodos, y puede probarlos de ambas formas para ver cuál prefiere.
Esta receta es una adaptación para cocinar sin gluten de la receta de Elaine Lemm de “Tattie Scones”.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3/4 taza de mezcla de harina multiuso sin gluten , como Bob’s Red Mill Gluten-Free Pizza Crust Mix
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3/4 cucharadita de sal
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1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
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1 libra de puré de papas , preferiblemente de papas rojas sin pelar
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1 huevo mediano
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2 1/2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida
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2 cucharadas de cebollino picado , opcional
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Mezcla de harinas sin gluten , para espolvorear
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Aceite de oliva o mantequilla derretida para pincelar las partes superiores.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Para hornear fadge sin gluten, precaliente el horno a 400 F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o engrase ligeramente con aceite en aerosol.
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Mida y mezcle los ingredientes secos en un tazón pequeño. En un tazón, mezcle el puré de papas, el huevo y el aceite de oliva o la mantequilla derretida. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que se integren.
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Coloca la masa de fadge sobre una tabla de cortar ligeramente enharinada sin gluten. Estira o presiona la masa de fadge con las manos hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.
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Utilice un cortador de galletas redondo para darle forma a los pastelitos o córtelos con un cuchillo en la forma que desee. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino.
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Pincelar con aceite de oliva o mantequilla derretida y hornear en horno precalentado durante unos 20 minutos. Después de hornear durante 15 minutos, retirar la bandeja del horno y dar vuelta el fadge para que ambos lados se doren de manera uniforme. Servir tibio.
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Para freír el fadge en la sartén en lugar de hornearlo, agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén grande y caliéntelo a fuego medio. Agregue el fadge y fríalo por ambos lados hasta que se dore.