El primer recuerdo que muchas personas tienen de la sopa de guisantes es el que prepara una abuela para una gran reunión de familiares y amigos. La sopa de guisantes, espesa y abundante, se sirve con pan casero y es muy apreciada como comida reconfortante.
Esta versión se prepara con una cantidad generosa de tocino para decorar, junto con algunas papas y otras verduras para ayudar a espesar y dar sabor a la sopa. La crema le da a la sopa una consistencia cremosa agradable. Siéntete libre de usar restos de jamón cortado en cubitos en lugar de tocino.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 libra de guisantes secos partidos
-
8 onzas de tocino , cortado en cubitos
-
1 taza de cebolla picada
-
2 tallos de apio , picados
-
2 cuartos de agua
-
2 patatas medianas , peladas y cortadas en cubitos
-
Sal kosher , al gusto
-
1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa , más al gusto
-
3 cubitos de caldo de pollo , o cubitos de caldo de res, o base o gránulos equivalentes
-
1 hoja de laurel
-
1 taza de mitad y mitad
Pasos para hacerlo
-
Enjuague los guisantes partidos en agua fría, seleccione y deseche los guisantes descoloridos o las piedras pequeñas. Déjelos a un lado.
-
En un horno holandés o una sartén de 6 cuartos a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crujiente .
-
Retire el tocino con una espumadera y colóquelo sobre papel absorbente para escurrirlo. Refrigérelo hasta más tarde, para decorar.
-
En la grasa del tocino a fuego medio, cocine la cebolla y el apio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
-
Añade los guisantes partidos, el agua, las patatas, la sal, la pimienta, el caldo y la hoja de laurel.
-
Poner a hervir a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo.
-
Tapar y dejar hervir a fuego lento durante 45 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos. Revolver de vez en cuando.
-
Deseche la hoja de laurel.
-
Licue con cuidado la sopa de guisantes caliente en tandas , llenando la licuadora no más de 1/3 o 1/2 cada vez. Asegúrese de que la tapa esté bien cerrada al licuar la mezcla caliente.
-
Vierta la mezcla mezclada en un recipiente mientras licúa los lotes siguientes.
-
Devuelve la mezcla a la olla holandesa y agrega la mitad y mitad.
-
Cocine a fuego medio hasta que esté caliente, pero sin que hierva.
-
Pruebe y condimente con sal y pimienta.
-
Espolvoree el tocino reservado sobre la sopa justo antes de servir.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 284 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 34 gramos | Carbohidratos |
| 17 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 284 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 26 mg | 9% |
| Sodio 497 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 11 g | 38% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 17g | |
| Vitamina C 5 mg | 24% |
| Calcio 55 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 637 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |