Pilaf de arroz con espinacas

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Arroz pilaf

Molly Watson

Deberes:
10 minutos

Cocinar:
30 minutos

Total:
40 minutos

Porciones:
4 a 6 porciones

Las espinacas y el arroz cocidos en caldo se combinan para formar mucho más que la suma de las partes en este plato de acompañamiento fácil y nutritivo. Sirva junto con carnes asadas o no lleve carne y sírvalo cubierto con yogur natural con leche entera como plato principal en una comida vegetariana.

El eneldo es opcional, pero solo porque a algunas personas no les gusta y no siempre es temporada. Si te gusta el eneldo y tienes acceso a él, no dudes en agregarlo. Agrega una nota herbácea y sabrosa que combina a la perfección con la terrosa espinaca.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña

  • 3 dientes de ajo

  • 1 manojo (10 onzas) de espinacas

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 1/2 cucharadita de sal marina fina , o al gusto

  • 1 taza de arroz de grano largo

  • 1 3/4 tazas de caldo de verduras

  • 2 cucharadas de hojas de eneldo picadas  , opcional

  • Pimienta negra recién molida , opcional

Pasos para hacerlo

  1. Recorta el extremo del tallo de la cebolla. Deja el extremo de la raíz intacto para mantener unidas las capas de la cebolla. Corta la cebolla por la mitad a lo largo y quita la cáscara. Trabaja con la mitad de la cebolla a la vez, haz cortes horizontales en la cebolla antes de hacer cortes verticales y luego transversales para picarla finamente, usando el extremo de la raíz como una especie de mango. Deja la cebolla a un lado.

  2. Pelar y picar el ajo. Reservar.

  3. Selecciona y corta las espinacas. Enjuágalas bien , centrifugúalas o sécalas. Es importante que las espinacas estén bien secas para evitar tener que cocinarlas para eliminar el agua más tarde. Corta las hojas en tiras finas. Reserva.

  4. En una olla mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 3 minutos.

  5. Añade el ajo a la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente 1 minuto. Incorpora la espinaca. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas se ablanden y el líquido que se haya evaporado de la espinaca, aproximadamente 4 minutos. Si hay mucho líquido, sube el fuego y déjalo hervir.

  6. Añade el arroz y revuelve para cubrirlo y asegurarte de que se mezcle lo mejor posible con las espinacas y las cebollas. Añade el caldo y deja que hierva. Añade el eneldo, si lo deseas. Tapa y reduce el fuego a mínimo. Cocina sin tocar durante 15 minutos. Sin quitar la tapa, retira la olla del fuego y deja reposar durante 5 minutos.

  7. Quitar la tapa. Revolver el pilaf con un tenedor. Agregar la pimienta, si se desea. Servir el pilaf caliente o tibio.

Consejos

  • Asegúrate de que las espinacas estén completamente limpias y sin suciedad. Quita y desecha los tallos, luego pon las hojas en un recipiente grande o en un fregadero lleno de agua limpia y agítalas para enjuagarlas y quitarles la suciedad. Saca las hojas y colócalas en un colador (no las tires con el agua sucia encima). No es necesario secar las espinacas más que sacudir el exceso en el colador, puedes cocinar el exceso de agua en la sartén. Repite el proceso, si es necesario, para asegurarte de que las hojas no tengan suciedad; ¡es bastante desagradable morder un plato y encontrar suciedad escondida allí!
  • Si utiliza caldo de verduras enlatado, es posible que no necesite agregar sal adicional. El caldo de pollo es una buena alternativa.
Información nutricional (por porción)
90 Calorias
4g Gordo
11 g Carbohidratos
3g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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