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Salsa espesa hecha con caldo de res y verduras. Es una de las salsas más populares en España. Generalmente se usa para acompañar carnes. Aunque se llama salsa española, es similar a las salsas que se sirven en otros países europeos. Según algunas fuentes de historia gastronómica, la salsa se originó en España en el siglo XVII.
La salsa española es fácil de preparar y es una salsa saludable que incluye solo un poco de aceite. Primero, dora la cebolla picada, la zanahoria y el puerro, luego agrega el caldo de res y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos para reducir el caldo. Finalmente, haz un puré con la salsa y pásala por un colador. Sirve caliente con platos de carne, como rosbif, filetes a la parrilla o incluso brochetas de ternera.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/3 taza ( 50 gramos ) de cebolla amarilla o blanca
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1 zanahoria pequeña ( 50 gramos )
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1 puerro mediano
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1/4 taza (50 mililitros) de aceite de oliva
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1 taza (250 mililitros) de caldo de res
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1/4 taza (30 gramos) de harina para todo uso
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Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Pelar y picar en trozos grandes las cebollas, las zanahorias y el puerro (incluida parte de la parte verde).
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Vierta el aceite de oliva en una cacerola o una olla grande y caliéntelo a fuego medio. Agregue las verduras picadas y dorelas durante unos 5 minutos. Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que las verduras no se quemen.
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Mientras revuelve, espolvoree gradualmente la harina sobre las verduras y deje que la mezcla se cocine a fuego lento durante dos o tres minutos.
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Incorporar lentamente el caldo de res, removiendo al mismo tiempo. Cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 45 minutos.
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Una vez que esté hirviendo a fuego lento, agregue sal al gusto. Con una batidora de mano o un procesador de alimentos, haga puré las verduras hasta que quede una mezcla homogénea. Luego, viértala en un colador. La salsa no debe tener grumos.
Servir caliente para acompañar carnes asadas o a la parrilla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 98 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 98 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 260 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 10 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 69 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |